[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。
( ]5 e, @: l/ Y7 \' F6 V) ^1 V/ ^/ a公仔箱論壇, f/ }/ @5 l1 J" K
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
' T. {) M; V* ]8 {; @公仔箱論壇
: c; U6 o& R5 l- U! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」* l! p; c0 ]5 n- P) H3 @

7 L3 g/ `1 K6 w. B! ^8 d; wtvb now,tvbnow,bttvb炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。
8 }! X+ |- i3 O/ g: k5 j5.39.217.76$ P2 T8 j9 k) |' y, f! f
小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。tvb now,tvbnow,bttvb5 \' j1 G0 S% n  `
5.39.217.76! J/ I/ q- B( P. w+ R3 V
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇, d5 w' [) Z% a9 t. S* T% |
很得輝tvb now,tvbnow,bttvb$ o6 m8 U# m3 o9 Q' d7 x" k
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖5.39.217.76! O: p* _- s. Q' t1 n
電話： 6797 6248
/ `6 Z$ y: V  \1 @! q營業時間：12nn-9:30pm- w8 a  i* F, h
tvb now,tvbnow,bttvb  ~5 r) |' Q/ h  M: h* N; c
1 y% }( a! L4 e) }9 S" Z
tvb now,tvbnow,bttvb9 [9 W1 q5 s% R1 d) ]
公仔箱論壇( e! v" X5 F, a+ U* o. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @& c9 o3 m. M" Z8 a; F
tvb now,tvbnow,bttvb. k4 w: o4 ]0 n, j7 p$ J" J* i- L; i
公仔箱論壇: c  R) G% B5 Z. @7 n& s" c
5.39.217.76; w6 k' o8 A. R* {- x
公仔箱論壇& A- D2 W3 Q$ Q$ R% \* \" [  @

* a( f5 v; M& \4 f. S( h4 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 g. Y/ G) q  O: S
tvb now,tvbnow,bttvb1 U! h: t. P& O+ @
tvb now,tvbnow,bttvb( ]4 K, ^, Q) R( p3 ]" ^

! Z6 [5 C) B% ?6 z; ^- R9 [5.39.217.76# j2 U- R) Z7 J4 k& B0 I

' G& K, T/ f' B, y' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q: l& ]& U) w% J2 o! }
公仔箱論壇/ x& a: w, j9 [5 l1 h, N
5.39.217.76' `9 w% r2 e  k8 I: G

$ T, N! j) |& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E3 g& V9 }* _1 _; C5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t- G7 I! a% I5 h; Z* {, D/ g

+ k. _9 Q0 {* y, m& c- r公仔箱論壇# w" `& L: |  i' a7 ?! F. G9 i
tvb now,tvbnow,bttvb  R$ F& }, T, X$ b) S" `6 U" A0 h7 p
5.39.217.76& ?0 u+ ?: J5 ]- X% h  o+ f' K