營養師們建議，DASH飲食原則，每日七到九份蔬果。
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●高血壓病患都知道要飲食控制，卻只有籠統概念，也不太清楚如何控制。美國研究團隊提出DASH(Dietary Approaches to Stop Hypertension) 飲食原則，是醫學界首度提供明確飲食比例，只要遵循此一原則，二周內血壓明顯下降，八周後，可以少吃一顆降血壓藥物！ 台灣營養學會、中華民國血脂及動脈硬化學會日前首度舉辦DASH飲食菜單設計競賽，希望將DASH飲食原則，變成實際可行的餐點設計，未來將推出食譜，供民眾及營養師參考。 血脂及動脈硬化學會理事長陳肇文說，美國DASH團隊的研究發現，在不控制病患鹽量攝取、不改變體重的條件下，若能遵循DASH飲食原則，八周後，降血壓的效果，和使用一顆降血壓藥物治療效果雷同。如果再加上限鹽策略，效果可達二倍。 陳肇文說，吃一顆降血壓藥物，可降低病患8%的血壓，而吃DASH飲食八周後，可以降低10%的血壓，因此強烈推薦高血壓病患或是瀕臨高血壓的民眾，將DASH飲食納入改善血壓的調整生活方式。 至於這DASH飲食原則到底為何？台北榮總營養部主任章樂綺指出，DASH飲食計畫營養素原則，一日熱量攝取不超過1800卡，熱量來源中，脂質佔27%、飽和脂肪佔6%、蛋白質佔18%、醣佔55%，再配合少鈉(2000毫克)、少膽固醇(300毫克)，攝取高量的鈣(750毫克)、鉀(4000毫克)、纖維(25克)。 台北的振興醫院營養師林孟瑜指出，DASH飲食設計並不容易。以鈉為例，一天2000毫克的鈉，代表只能吃5克的鹽，而天然食物中也有鈉，因此烹調時添加的鹽，一天只能放2.5克，如何在嚴格鹽分攝取限制中，又要有滋味，對營養師確是很高的挑戰。 DASH飲食概念還強調多攝取鈣、鎂、鉀，台灣基隆醫院營養室主任張皇瑜指出，鎂、鉀則可從堅果類攝取，一天至少一到二湯匙的芝麻、杏仁、核桃等堅果類。不過，張皇瑜警告，高鉀的餐點絕對不適合腎臟病患，腎臟病患應該先諮詢醫師與營養師。 有沒有簡明易懂的DASH飲食原則，營養師們建議，每日七到九份蔬果，吃點堅果類，二杯低脂牛奶，內臟、蛋黃千萬別碰，少鹽，多吃食物的天然滋味，就可以吃出健康。 陳肇文說，飲食控制最重要的是可近性要高，也就是要易做好吃。如果難吃或是太難烹調，病患根本不可能確實執行，美國設計的DASH餐點設計的很實際，所以接受度很高，因此才想廣召台灣的營養師、廚師設計DASH食譜，未來供民眾使用。（韋麗文） 2008-08-19 |
發表於 2008-8-21 04:41 PM
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發表於 2008-8-21 04:44 PM
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