客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 9 G! G6 {$ I6 D6 U' h4 o
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/ z! v" D2 }1 B+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
# c1 H2 M- b5 {) N/ K% Y( N7 r1 O糯米粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb5 _3 H5 X/ b. o6 _4 A# {+ W
粘米粉：30克
/ Y4 h2 j6 d- p; k5 p. W水：300毫升
j3 m. S7 p% @% B% t公仔箱論壇片糖：1/4塊
2 |0 |9 G" F5 w. w# ]) e) n5.39.217.76艾草：適量
, D5 g8 a- Q4 ], i+ F/ M油：1湯匙 + `: I! h* z) j' h; @" m
公仔箱論壇7 s" V3 J" M3 ~: |. |. D
! z+ }$ Q# V% N公仔箱論壇餡料
) u: ^' w3 K u9 c) _紅豆：500克
a4 |3 u/ Z2 s% n+ x水：適量
( }: ]) m% A4 N; y- Ftvb now,tvbnow,bttvb片糖：半塊
6 U% x9 P2 `6 z+ `, Y公仔箱論壇油：少許
8 W) U: Y8 o, e" _' q5.39.217.76: E; h& X( u+ M( H. M5 u4 [& ^
; F5 K- I: O' m7 ^0 M3 D ^tvb now,tvbnow,bttvb做法: ^ ^. ^" ]# b! T9 H: q
+ }* c& S( {8 Y. A, n7 A; K# f. f8 o% ztvb now,tvbnow,bttvb 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用 r& }, P& l6 h1 Y& @
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3 m! \& l& |4 S+ V& ]公仔箱論壇２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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) Q& G* b! p, P# N* u. X0 p5.39.217.764.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。公仔箱論壇4 k8 e! O+ L+ p! ]! ^2 ~: t! m
5.39.217.760 u5 K! h( K: _) W( U+ [: X* d \
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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