客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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材料
* q! A: r1 p' T5 S E# D! A% e糯米粉：600克5.39.217.768 J4 e/ ~0 V7 F
粘米粉：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]/ j' v$ l0 _$ n0 w+ ]8 t I
水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 Z& \" _6 k8 ]' g' ?5 n
片糖：1/4塊
/ ?6 J2 ~# Q5 k7 b6 d9 Z* B( N5.39.217.76艾草：適量
& O- `1 j0 q. ~, Mtvb now,tvbnow,bttvb油：1湯匙 5.39.217.76# \+ H9 y% ~' B" W: @
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餡料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 G+ F- l, h2 ]& F; [; ^
紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }- X; O8 D% N4 _" `: T \
水：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g7 s/ B* g+ i. o U& i# ~* Y
片糖：半塊5.39.217.765 g* T3 y! m' t I* v
油：少許 ' k1 H$ p" q5 w9 l, L5 i
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 ^# e1 }2 S7 ^1 w
J5 ~" @( A3 v1 Y9 w# N公仔箱論壇 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R8 x9 h3 I6 Y( f
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) f) l* q# {( F* @+ q* v5.39.217.76２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。5.39.217.76. B$ C2 ~5 M" ^, b% Q
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。tvb now,tvbnow,bttvb; ~' V2 \; H( D# `
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5 s7 L) v4 @( s) i9 c* Ytvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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