材料
- @ w$ y# ?8 b; y5.39.217.76乳豬.....0.5kg5.39.217.76) R" _' j2 W5 Q3 M$ {
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. w" P* x; D# h3 y浸乳豬上湯材料:
& e o$ ]4 o7 d6 \" atvb now,tvbnow,bttvb水.....2000ml
' s9 `, C$ y! \/ t4 e0 Y洋蔥.....150g 3 E) f, X1 A' i: R- n9 \3 z ]( S
甘筍.....200g
3 n- Q% i3 y: h* O# H8 h, a西芹.....150g
% N5 I5 j- }+ ]& f5 U7 e x6 ~白胡椒粒.....4g 2 j1 S- r( F, ^, T4 f
香葉.....3片
" V& l5 b/ X( o- v2 [4 Y公仔箱論壇鹽.....70g
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( a ?- a' p8 k' F( \. o5.39.217.76調味
c( K9 i7 o1 z( `, i4 O* p乳豬皮水:tvb now,tvbnow,bttvb6 a- \' p/ R( t3 c- X. B; l
白醋.....60g
2 y3 M: N4 M% Q5 y* z- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖.....15g
3 c2 S# c. ? \6 `5 Z! l* J# [公仔箱論壇?汁.....22g5.39.217.76; u7 D2 _- D$ {
淅醋.....56g
5 u1 ^- n7 ]$ ?9 m+ [tvb now,tvbnow,bttvb清水.....31g 5.39.217.76" U$ x$ j0 D$ {9 v A& B* N- G
玫瑰露.....37g5 ]9 S3 Q/ K6 `) o* h" v8 T) N
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公仔箱論壇8 S: Z, M, j! ~$ a0 i. `$ a
黃梅燒汁材料:tvb now,tvbnow,bttvb: n/ f/ j2 Y) C! j, C
黃梅蓉.....30g 公仔箱論壇( Y. a3 e6 ~3 f0 V+ ^: O
橙味干邑.....30g
/ i* o5 @$ T: [1 m/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁.....100g tvb now,tvbnow,bttvb, z* \3 F8 I8 g& _% v
洋蔥碎.....15g
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, D1 n/ h8 w7 f u' U) W# I做法
! r$ J5 o& {. u; y, `# i浸乳豬上湯做法:
: g* ]+ B4 Z8 `* ]0 g% q5 o d" Stvb now,tvbnow,bttvb1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。0 p3 [$ E( s" W$ R( ?
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2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。
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3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。
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. e+ D* R9 P2 {" H5.39.217.76乳豬皮水:
7 I) C* q( u; Q. o H0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。% J7 v5 \* O$ }. i, l
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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