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" _" o- F0 \: m5.39.217.76材料
: w) Z: F* U# ]" i- {# _5 t1 ]tvb now,tvbnow,bttvb新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許- z& M0 E9 O# i, H
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做法, }: y) f J, m5 Q" }
1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。7 B1 r" l6 {7 \
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。公仔箱論壇. L X- o I. A0 D" R% c! F+ w
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。! Q6 Q/ h0 B6 r* _5 i4 y
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4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。公仔箱論壇" k( e: s/ _ d# T
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貼士
1 H/ U* N m% U. d6 U" ~4 \ btvb now,tvbnow,bttvb勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！tvb now,tvbnow,bttvb* Y4 N9 j; N( a* m' J
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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