[中式食譜] 冰酒芥蘭

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材料公仔箱論壇% @  W/ B0 g6 M' I3 T" v
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb3 B0 P( v2 }  N: Q! X, }
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。公仔箱論壇: h2 ?' b4 ~8 w) X3 K/ @
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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- }- i; D5 ?3 j$ j- l* A5.39.217.76烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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