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材料
7 l% b6 A! Z/ X" X* O- R2 a雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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做法
6 @. M' g4 V$ ?( a5.39.217.761.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
( A- f: }* u0 j! \' V$ A. W5.39.217.762.將糖桂花加冰酒拌勻。
; W7 A' ?, S+ r7 h9 t6 E; i3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
4 E+ |5 d9 Q- j4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。
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8 P! U! O( K q' u, ?! btvb now,tvbnow,bttvb雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。8 S7 e3 u3 @( o5 I
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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