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材料：; y( S: T/ O" }7 C/ }
加拿大生蠔 600克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 15毫升、雞粉/蠔油/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖各少許
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( S5 P, A" J6 e ^: g; P6 s5.39.217.76做法：2 e6 Y# H$ ^( a7 ^& W$ @0 j7 g
1.將生蠔洗淨，放入滾水中汆水，撈起用布索乾水，然後蘸上粟粉。公仔箱論壇8 _8 P0 G |* w4 L& l
2.糖桂花加冰酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, }: `1 b! J# k1 \
3.燒滾油，下生蠔炸至乾身後撈起瀝乾油。
: t) ^& X* ?$ ]8 _$ ^5 N' J公仔箱論壇4.另起鑊，爆香蒜茸及乾葱，加薑片及葱段炒香，注入清雞湯，下雞粉、蠔油、鹽及糖調味，將生蠔回鑊，輕輕兜勻至乾身。8 ?+ S; h, _4 [
5.預先燒熱瓦煲，放入（ 4），淋上（ 2）即成。
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, }/ E+ N- h \9 G% z+ G1 n& d& ?生蠔汆水時要將它烚熟，否則炸時會不停標水。
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發表於 2009-7-3 08:13 AM
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