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# r- H8 Z- @* G! t材料：5.39.217.76 J7 Y+ i u# H2 R b: ?+ _
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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; u2 ]* Z H q+ y做法：$ ?# G' A) y7 T
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
9 U- \; R" @7 u/ U: I5.39.217.762.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
: g; s0 z# q( z/ e1 I) k0 ]' _3 B3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
" P6 C# r& E) a2 ^公仔箱論壇4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h: M8 H% @" f) s/ W+ v
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
1 g2 Z+ j i- z3 A$ j' R- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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貼士
/ r( [& W5 d3 N: E煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。/ `, _) `" `9 R6 y# O6 ?- a2 \
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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