[中式食譜] 三絲炒米粉

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5 F$ n3 \! s+ X0 ?5 R2 ^材料% _2 S+ I; T- s8 K0 j/ S% {
東莞米粉 2個、火腿絲 20克、甘笋絲 15克、肉絲 20克、蛋 1隻（拂勻）、葱段少許、日本豉油 2湯匙、麻油/糖/生粉/鹽各少許
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做法公仔箱論壇/ J7 b: X7 ^& I# ]
1.米粉以凍水浸軟，撈起略為瀝乾。肉絲以 1/2湯匙豉油、麻油/糖/生粉醃15分鐘。1 [' K/ @3 g5 T; x) J/ A

0 f3 X2 Q$ W: U# Y5.39.217.762.燒熱鑊，細火下蛋液勻鑊約 15秒，下少許鹽，反轉再煎約10秒，取出切絲。
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3.燒熱鑊開中火，下甘笋絲及肉絲炒至轉色，下火腿絲及米粉一同兜炒，加剩餘豉油及麻油，兜勻至米粉乾身及上色，加蛋絲及葱段兜勻便成。* y, j) E" u& x7 |- i: S8 D
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若想容易炒開米粉，加點水便成。
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