[中式食譜] 一哥炒飯

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. e8 A2 M9 O$ J) O8 V7 e( x: [5.39.217.76材料
9 S4 ^. [+ N) M$ j  f' F9 q公仔箱論壇鮮蝦仁 2両、叉燒粒 1両、蛋 1隻（拂勻）、葱花 1棵、白飯 4碗、金華火腿汁 2茶匙、老抽/鹽/油少許
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! ~3 R$ z3 Y& ytvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇/ v% _0 E3 h8 A' y4 f$ p4 x  ^
1.燒熱鑊加少許油，用大火煮至即將滾，加蛋漿炒至七成熟，再加白飯不斷兜炒。2.加少許油，放入叉燒粒、蝦仁、鹽、老抽及金華火腿汁繼續再炒，然後放葱花，熄火冚蓋焗 1分鐘。3.開蓋後開大火，加少許油，大力兜炒至飯粒乾身變香便成。8 ?9 g; e" G3 a' w/ N. i6 G: h
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炒蛋時鑊要紅，但油不能太滾。飯太乾可以下少許油，下水的話飯便會成漿黏在一起。
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