[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼5.39.217.76( B8 U( g6 v9 G" z
香茅(3條)5.39.217.76% w2 y& ]) V5 A$ |, D
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)5.39.217.76( W' h. X. g  b
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)公仔箱論壇# r  _9 D# j3 C& R7 s; s4 x& U3 G
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:公仔箱論壇: o7 y0 M. B2 x) Q& _
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時公仔箱論壇$ Q) E/ M' c: _* I% g# Q
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇! @3 C" Z% e  `2 @
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111tvb now,tvbnow,bttvb3 k- W/ b$ a& Y- m) x
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \2 n. f! {2 J" m* ]
鹽(一茶匙)5.39.217.76  D, E) r9 X; L/ h' Y
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d. |! a) N  ~  Q9 g2 @* o
胡椒粉(適量)$ Z0 I  e8 t4 \9 h
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:5.39.217.76+ y6 w4 w( z6 r8 b9 T
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~tvb now,tvbnow,bttvb- r  e( ^4 U; M% e  F) o
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222tvb now,tvbnow,bttvb$ _9 u4 V* O& Y2 J) r  l, Q
豉油雞! T3 ]2 Q) ^# c" _+ y
滷水汁(5茶匙)1 T8 ~+ ?, d9 R! y
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:公仔箱論壇5 p" M7 a/ \- j" Q4 f. p+ i
1.洗淨雞翼. f+ V+ |$ ?, d9 v, x8 z2 c
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時4 f" A# g" b, _( v: H( U2 E
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)3333333333333333333333333333333333333333333333333333333335.39.217.76  Z3 l1 {. u1 i3 g
可樂雞翼
材料：# z. o8 q# {- J! I3 D! Y8 q9 j; @
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許5.39.217.76/ V: q: I# S9 Y& l/ ]! R8 U
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒" l6 F3 y& T, |% b  p* |* t
薑數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `. j8 t4 E: N
調味料：5.39.217.768 H5 E. n( |$ B4 n
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙. w0 }, ^- W6 Y/ C
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：5.39.217.76( C: _4 ~4 g6 }; d  g7 @
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb. }2 o/ k+ b2 o/ R0 k' H
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。5.39.217.765 F$ m6 C! [9 u) K& M4 U
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腐乳雞翼tvb now,tvbnow,bttvb% f  \4 {0 C2 G) V3 O0 P* W' d
材料：公仔箱論壇* W5 X9 j! y  _6 t, o' l: T. e8 c
雞中翼2磅+ a4 ]8 ]# J4 w- S
蒜茸2湯匙
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n$ g: }8 \: C1 P' X
乾蔥茸2湯匙公仔箱論壇# g5 I9 G' @# r% F
辣椒油1/2茶匙
汁料：公仔箱論壇; G" f3 R. M/ ]. a
腐乳(搗爛)3湯匙2 o, G5 ?8 O) V- r5 g& e
水3/4杯5.39.217.76+ `( a, G$ V# f0 H' L: t+ i
糖1湯匙公仔箱論壇0 `' G3 H, `/ \+ O! ?
做法：tvb now,tvbnow,bttvb  U% L4 w( D$ _/ L$ O0 T
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。5 Q# |; Z$ A" d  n4 Y
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb0 _$ k( `: H1 b  P$ {* r7 h5 P
材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 i6 Z( R+ j  a2 k3 A9 ~) M
雞中翼１２兩" N3 m& D2 _  o0 j* Q4 `+ i
紹酒１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! L- z+ b/ N8 t( l6 F2 i+ |) K' a
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許% y1 T# _, k; O( _, n' ~, c; m
老抽１湯匙! i1 r1 W# g* I, ]5 u9 b1 s
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V+ _2 A2 f( x6 o
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蝦醬雞翼" F  L  k( `: U6 w' p
蝦醬(4茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb, v# z& U: @$ q' Q- m4 n
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w) h3 c( O  Y
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb% m, i5 O! L# \
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ {' b' v/ H# ~1 H# o* |
胡椒粉(適量): U& |" g6 @3 ~7 @
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.765 `, r8 N! a9 O* z, i+ k4 j' T
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb, ~8 ^  P) n  U4 R7 Q; S5 l
1.洗淨雞翼' d+ j9 r2 I7 y  U
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb+ s  |# h8 ]7 O# B
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
材料
雞翼1磅: Q- `4 z) I  Y
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許5.39.217.76) y0 J: P+ a8 m9 @) A  U  k& v
胡椒粉少許- j9 N9 d, K( I5 T# N
酒1茶匙
做法公仔箱論壇/ v% U! z: c+ u3 q9 T, v1 q
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食5 k6 K, z# W* H: n6 D

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蜜汁烤雞翼公仔箱論壇5 J4 o% W2 _6 c+ I2 d) C+ i; @6 m
材料公仔箱論壇  a, W( ]% P5 \4 o, d8 K1 Z
雞翼300克（約8兩）公仔箱論壇' e3 S4 O% r( K4 E) Q1 h: n  W0 B. Q
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙; H( g- @" Q2 e* A% f3 {& |4 i
赤砂糖半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d' ?1 C: s3 o& U6 G2 x: C7 w
五香粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A- g  A8 Q7 H8 j' s
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙5.39.217.76& P' E" _; B5 J7 z, Y
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?2 P% _- {" T8 s5 T0 o6 p! r
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。6 B9 X% ?& s8 u9 e; f! H
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v6 d7 K3 o, e
吞拿魚汁雞翼
材料:5.39.217.76: S# X$ E+ P" [0 H
雞中翼8隻公仔箱論壇- j+ c" Q  C! q6 }+ m' B
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y  i! l* r2 z: W  e0 ~" A+ @% G
清雞湯3/4杯公仔箱論壇/ L0 n& k: ^) {0 d& E' o' ~
雞蛋1隻tvb now,tvbnow,bttvb: R# z+ o  Z/ z! H$ N8 l
蔥花2湯匙
白酒1/4杯3 o0 b6 I* G, c4 V
醃料:5.39.217.764 t7 l% }5 C7 _; {( W' l% e
蒜茸粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I  T$ {" t) R3 C5 x& J
黑椒粉、鹽適量5.39.217.763 s4 z6 h, d$ m6 K' @
生粉1/2茶匙- t# H3 g8 p1 m! c; l9 v
生抽11/2茶匙
製法:公仔箱論壇( J. h2 h; a3 ~1 m9 U! C
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c- D+ _1 U! O7 p- N% Y" S8 ?4 f
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p6 N  G! f0 s2 y  \
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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