不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!5.39.217.76: Q: @9 R: i0 T
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...* E7 ?7 i7 h, _& f9 g! L) X
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。5.39.217.76; I k7 j1 q5 W1 V" Q
1 x6 ]% }4 y' K. R& ]5.39.217.76但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
. M$ Q9 X0 N' z6 q0 Q+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州话就是"周街都是"% h% M# v4 d4 |9 N5 G
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 / {$ I# Y3 }* b( k/ D' g7 p
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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! \7 B* l0 i; L0 @+ U8 Q: ]tvb now,tvbnow,bttvb奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??公仔箱論壇3 D X3 S: D0 a% s( @; i: _& L
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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& U8 u; i+ j, [' V b* U; w公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.
1 d/ j$ Y) G9 l: F) ~tvb now,tvbnow,bttvb而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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1 q V {( o ]4 E3 v公仔箱論壇9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条tvb now,tvbnow,bttvb6 a( o5 ]( Z3 T% H# _
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% N+ x! ~& q+ v! M1 R! v% ~tvb now,tvbnow,bttvb根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l公仔箱論壇# |: B8 U' D. x4 M
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O2 q n t& E4 V5 p" {8 u
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.% `/ H) a. v T7 x
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 f4 I0 J1 a" P. q4 A' h+ v5 `
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
' N' ]) ] T. z, Atvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
* ~: I# T/ b, [* [$ _8 {2 z* _' Ltvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l, F3 }) h( y6 q9 G7 Y) z& q. }5 ?
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。5.39.217.766 ^. r2 Z0 Y9 E8 f/ `1 J% z
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
3 ?1 P3 Z2 h* f+ D) Z1 V6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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