[中式食譜] 腐 乳 排 骨

甄華

% m/ y4 b7 U3 U8 N" ]- \) \材 料
5 U4 N* _- K) v1 K6 Y( E) I排 骨 1/2 斤 、 蔥 白 段 4 束 、 紹 酒 1 茶 匙 、 果 皮 1 塊 、 雞 湯 1 杯 、 糖 / 生 抽 各 1 茶 匙 、 紅 蔥 頭 （ 去 皮 ） 8 粒 、 蒜 頭 4 瓣 、 八 角 1 粒
) }6 a1 B. C" v- p- i5 mtvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 古 月 粉 少 許 、 米 酒 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 腐 乳 1 磚
6 E+ I" E/ D- Z5.39.217.76做 法. @3 O5 G: J: K5 O8 k
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1. 排 骨 以 醃 料 醃 15 分 鐘 ， 泡 油 後 撈 起 。
2 N8 C1 H) O, k& l4 t$ H+ n2. 起 鑊 爆 香 蔥 白 段 、 紅 蔥 頭 、 蒜 頭 及 八 角 ， 加 入 排 骨 爆 炒 至 轉 色 ， 加 入 果 皮 、 紹 酒 、 雞 湯 、 糖 及 生 抽 兜 勻 ，  蓋 燜 15 分 鐘 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb3 W. `( [3 t8 p5 s' p, {
貼 士tvb now,tvbnow,bttvb4 C. r+ E! G, m0 ]1 {& a. f
紅 蔥 頭 若 太 生 才 要 切 開 煮 熟 一 點 ， 否 則 原 個 煮 賣 相 更 佳 。