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" N) E# p) ~( L$ i/ s公仔箱論壇菜名]：梅菜扣肉7 B% p" o% w7 r0 P/ {( E* r
_+ e# E; t8 I[菜系]：闽菜tvb now,tvbnow,bttvb3 J) B1 _$ k7 Z7 U0 ]% W8 j3 `: L
( ~$ F) F7 ^9 x0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料|调料]tvb now,tvbnow,bttvb% N6 a7 N9 h, s' {1 D# K7 ~
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。5.39.217.762 {* i# K r+ X6 z* U, W
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[制作流程]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g* j- x& c# ]# f. f- L: b4 D6 {) ~
9 b; z- l. V6 y5 H' O6 [1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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, e; A: V( J9 y5 R( K9 ^, i3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 % E2 j) M9 s" w7 |, |
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]" x7 k0 _4 c# e+ D
1 T+ w$ ]4 _) i' mtvb now,tvbnow,bttvb色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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