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2 P% _8 g% t: o/ v$ A菜名]：梅菜扣肉公仔箱論壇3 N: a: Q: I: |5 P7 p T
9 d ~& V6 K. M0 G' O4 ?) l# S[菜系]：闽菜
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" b- ~8 f( m. O& ]# d公仔箱論壇[原料|调料]
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* A4 `% k6 Z0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。$ l/ J1 A! L; j! _ m
+ c' C: |1 F# ^! Z0 E9 A& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。4 O$ j) d. J: u
3 j( v1 J; G4 M/ ^公仔箱論壇2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3 w. H+ A2 h4 s4 e3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇- o; d Z) \: Q
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]公仔箱論壇6 {- t# o6 e' ]+ J
W A0 y. }4 ` Q; r( t4 v8 F5.39.217.76色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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