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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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" x! A8 ]9 C7 d- _+ a　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e/ w1 Z, J  r* j9 b

6 u$ ~& k" h7 M9 n8 b" o5.39.217.76　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

; K' g9 U8 ?# E0 f, j/ f　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。0 b- \0 S; d' Z$ M- |
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

' V" i0 s9 Q+ O9 J$ Y) q公仔箱論壇　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" i* y' V% e9 R3 {/ x+ v
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。5.39.217.766 S* I8 M0 _: A1 q) h7 g3 `
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味0 q$ f4 U+ S4 N1 e5 P

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇- o, ?) q3 H, ~# t! _
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　　3. 大蒜剁成泥；

' ^* D$ p- ~# [6 u3 l% N公仔箱論壇　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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0 \5 G& X" z2 V/ g; _. S公仔箱論壇　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。2 m0 F/ K+ ^( ?& H( w. ?5 Y

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。3 Z/ I# L7 f" F( |! M
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

! ]0 `5 t* Z. P- H/ ]5.39.217.76　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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/ J8 ?+ R) H3 E8 H: \" u5.39.217.76　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。5.39.217.764 a" G& m. p4 `& Y( |/ I+ u0 Q& j
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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7 C; N: t$ Y' }% o　　凉拌山药丝公仔箱論壇5 e( X  `8 M* R  X' ^. j
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb) h. P9 {" a, Z- m1 {: `) L

" T- @. L0 R( V$ ~( }5.39.217.76　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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; J+ x" ]* a, y5 M8 ?公仔箱論壇　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇0 ]4 }2 n) k; F6 Y

7 g% o2 f4 S) H- O# `' {/ s0 T: v　　2. 将木耳洗净，切成细丝；! c; P$ L* H/ s% X" Z0 q. \1 J
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；5.39.217.762 F' C: N& T$ }. g

  L9 L7 v1 ?$ Z$ Q公仔箱論壇　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇. W4 e3 n) m; i7 D6 }5 y2 _

! ~; g% W3 j* G; Q: G2 ]　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I7 r3 ~8 v/ q: h( u# l
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _4 u8 l; b  L* [2 X' d

. o; F7 s( F  g9 f5.39.217.76　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R8 b3 ?0 W2 O3 `4 ^
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p: k! C) V2 L  j
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# t0 Q0 ?+ Q$ r, l+ e7 X) D# M1 c' H　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味7 B7 g: O0 s: }5 [8 g
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb% Y6 [# h* W! u4 s9 ^1 n0 S

　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb6 a$ N7 q2 d" b" Y* ^- z) Y% j% u3 T

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇- J+ q- [8 b' v* G+ h
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$ X2 x7 J: R+ ^6 m6 q　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5 k' U$ R; t0 G( H; u! L' V3 z( {

: ?5 a" n9 Q3 d& ~: G　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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! \; t% J# _) `: J9 p公仔箱論壇　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
( X2 Y) `# C0 p公仔箱論壇5.39.217.767 c( Z  L; _, V' z2 C
　　公仔箱論壇7 G' \; b3 \" I  T$ ?+ M! E& @
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　　原汁海蛏公仔箱論壇5 T& \- _! U; T' f# [/ \

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W% ~2 D* T5 {! Q7 S1 i" H) j# i
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  2 E, S" j, V. W3 F4 {* l' K4 y

" g& `5 L1 |5 G/ r- c　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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. K0 ^. c: i3 e5 e公仔箱論壇5.39.217.76, h( A4 N# E) I& Q3 i- A; Z! d

　　卤煮大虾

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

1 S/ e; f" f; g: q/ [; ?　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb' Y: c( ~0 F! P) E7 b1 H" o

: S; I: j9 K  D* `5.39.217.76　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 7 ^! t/ b+ ^2 V) @

　　
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; T! y' d+ ]! W' L0 V3 b1 P　　咖喱香鸡公仔箱論壇' Q- ?" B7 m) E7 K+ X" K

　　制作工艺:烤口味：咖喱味2 t9 G" K9 ^) `# a$ v
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  - u2 z' M% C) r/ H, @/ U0 {

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T. u6 r7 l; e& Q2 d
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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, B4 N9 {1 `. n7 e( s7 u; I　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；% j! n( T$ Q7 B+ G) u
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；) ?4 Y0 @# d0 G; R$ u2 l. R

8 `  r5 b7 P- }5.39.217.76　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A' ?' v# W. {) l) D/ g

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　　咖喱鸡块公仔箱論壇4 p% U$ K3 J2 f* k' I' B; h

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味5.39.217.764 ^4 u! T. z1 N+ e% V; U$ x3 E

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；5.39.217.767 i  b# s& a0 d9 S8 a
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　　4. 洋葱去外皮切方块；5.39.217.76" ?5 E1 d3 ^( T) Z( d( [: E( F

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇! `, `- d8 q1 x* x$ n( W0 F7 O

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉5.39.217.76. M$ g# r( g3 ^6 {

5 {# r- Y) h/ {3 N6 J3 F5.39.217.76　　制作工艺:焖口味：清香味7 g8 L- Z1 A: x: c( K% `/ {! W

' |/ d0 V, {, C8 `5.39.217.76　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
/ F* v: }5 q: |$ ]4 s1 m1 R4 [
& Y; q% ]2 K6 n1 K8 C7 J　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；+ o2 q1 d% m9 ]) o2 z

　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。5 N: B* ~9 R% }5 `# G

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5.39.217.764 }! m6 X7 D+ f
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　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O6 m! A7 V& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V0 q4 b. d; t9 D
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- `, u1 P4 A0 [

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇+ B6 O1 ?! v/ S. ~/ r% I
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇" t4 S# b( N  U' k- P* ]0 V5 {
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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7 D+ C5 O1 g1 O, [1 ?　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb- {% d! l# j8 v4 @  H; H2 {
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；" ?7 K& f. l+ d4 F

- s: g: R, B8 ?: e$ {　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。  t4 f1 Z! h7 N% M- O2 [

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　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb( |& l& Z) r  q* G: k- ^4 A

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb' {4 G! [; |: o- H+ b9 @) m7 v

' J+ H- K4 M, A3 J% L　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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4 D2 h% u% x, S% X5.39.217.76　　天椒炒鸡肫
1 O6 f% S0 F8 K% Z" b' u6 U5.39.217.763 m, `* n6 l1 o! z* T4 n' w
　　制作工艺:炒口味：香辣( U3 m5 `8 ]& N: u

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇2 }% E- k3 p; o2 h
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

8 F" g3 H0 d+ p; E3 s* q9 ?. ~8 l' C　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；3 u% G# Y: \7 I5 A7 ]+ i
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。5.39.217.763 k9 s/ Y! z7 ^1 X- I. p

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9 z: U6 k& U" \' [公仔箱論壇公仔箱論壇  N. \1 ?7 S. X9 W! f* ^( v

$ r' C$ X- x0 P1 G5 d: g8 x* I* [　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
2 N; O2 X9 i6 q% K0 }) [( Stvb now,tvbnow,bttvb+ l: B6 Z; I) D, Z" K
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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, I% A  o; L" t5.39.217.76　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I; R1 ~: }2 [7 j) a% w
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

4 X! S2 `9 m0 j4 a* y/ w) N　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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, ]4 \* z: M0 I. P5 x5.39.217.76　　大良煎虾饼
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1 G" T- Y5 {: t( d% E/ o　　制作工艺:熟煎口味：清香味公仔箱論壇0 d+ E* F0 M# H/ W/ I
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  0 G9 d# T; ~2 K0 E: Y
公仔箱論壇: R. P& `% c. {7 b. _
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t8 b# i/ t8 h' N. [0 e( g
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿7 g  j. [* i' y; p, O& s
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇6 o0 e* D/ ~1 @& n3 @

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A6 r2 I1 C  ?* s8 P. Z3 u

+ f. ?0 i/ z: X　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t9 h3 n; r3 u
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；2 k( l  q- y' o( r' T

% j7 b3 g# C9 h, c( l3 J, W. g! I　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

5 W9 x5 ]+ I, a+ p# h　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。5 P3 Q" D# e9 b* K( O2 H

　　公仔箱論壇6 O/ Q5 j/ H8 W$ N; X; q: d7 U! |

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　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb9 n* b+ R$ d1 G% A# O
公仔箱論壇  ?* I& n- M" c& b/ P  s) O5 s& @, m. V
　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

5 `: [" |' ~  ?% x# a3 [% o　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。  M7 u' l( d$ L% `- M4 ~' g% h7 |

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公仔箱論壇6 H! X, |+ R: L7 U
　　大杂烩

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.76. N% ?$ h9 d( t

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
7 f. H, D# O8 W1 h) |; o5.39.217.76
( w; ^1 F" ~2 Q$ d) ]9 i公仔箱論壇　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
8 X: d$ r0 y+ I- E5 U, h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& k. s* b' j4 o3 K4 H" z& T/ s
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 U/ H. R9 Y: V: c

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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& g9 _1 i" Q( H# S* K公仔箱論壇　　奶油双色花
5.39.217.76! _2 j. G! U: v2 {
　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb1 \! Y3 [5 \% t) Q3 l: I
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q  K3 z. o/ W1 j
5.39.217.760 E. p' C% h$ M% B
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb2 }6 B# _0 s0 \' ^

  Y( J8 P/ v' ], r" j& z5.39.217.76　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。4 p0 }. Y0 a" ?  m. }

　　
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
, z1 j( u; y; d) M3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S4 u' a8 W  D) o) J6 S+ F5 Q+ V
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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9 @( G3 S, U) G6 D: D公仔箱論壇　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇" |& A' `$ B8 K7 u

　　
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/ i" k! I( v& m: }1 v8 t　　姜汁蕹菜
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4 o- ?5 m% B: v( a7 _公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；8 v2 L8 w4 S5 Y5 ]$ g+ W8 u8 h' V) ^

& I: P6 x; Q- n) btvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。; I2 ^9 }! Z5 q4 k  O: v
5.39.217.76( |6 i/ U1 L2 A
　　
5 B- Q3 j$ H# Q8 I/ p- j' [3 s, A+ G4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j4 B  y9 L- K, B6 a$ Q! |9 f

& k5 C9 S, r+ r7 K　　姜末拌豆角
, G  k% t1 I. vtvb now,tvbnow,bttvb$ v  i& \# q5 Q3 b! u4 j. P
　　制作工艺:拌口味：姜汁味$ p8 n! R/ O; n* f
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  5.39.217.761 K1 G9 U7 T* e6 w& I6 `9 J; V
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲/ R2 y9 u) ]. s
tvb now,tvbnow,bttvb2 \0 K8 c" R# w, P1 Z& ?$ I
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇7 G5 v4 h! k$ ~4 `" K& B5 z0 @
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；/ n0 ^9 ^; ?, w
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；5.39.217.76: P; D4 R. \3 B3 d9 A. `

# Q0 X  X) Y' d# J. P公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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8 d* \/ {' J# t5.39.217.76　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇5 K' w6 S; E2 x$ Y

$ @9 M1 |: R4 }- m. D　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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" w2 }" d! Y0 P. i0 M6 ?5.39.217.76　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤5.39.217.769 ~7 K. r. x; e! e( G- E- q

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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5 o. q( c# @5 \7 H　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 p$ m7 K9 n4 g3 @6 h0 n$ D

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 * G$ U5 b( W0 h: r2 T
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块5.39.217.76% f1 T& K8 m- k
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D$ P7 V9 p2 J, P" {' f

2 q! a( C2 }1 B$ K8 |　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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6 U* U6 Z% H2 B9 xtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿公仔箱論壇! d2 j; [& v  V+ i/ p; y

. t! J0 V! k1 {/ A公仔箱論壇　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb$ |" }- @+ g* C3 D3 l' d
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

% t/ v7 l) S1 J+ Q$ V公仔箱論壇　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣' y& S3 I' Z9 Q. @9 y8 T5 ~1 u  Z4 d

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  5.39.217.76" V/ w1 p0 ]8 p$ X: @7 m' F
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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0 O; l5 t4 s  J7 e3 I　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb6 I' V8 V6 X4 v5 ^4 |
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb( W/ i; s  E! k/ Z
5.39.217.76) d; h* `0 W( R, n
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。5.39.217.764 u/ z9 n  `5 c/ U% l) w" k, |) P

8 |" z& @! R: j9 e. U, P　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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. N! j; Q& F: w. Z3 `2 \; w3 H　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' L3 M2 ]5 ]" N
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
( j8 G! o7 M& b/ |7 R7 `9 s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P8 v" u& l& H; S+ ~- {1 U6 T
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；; _+ `- B" F8 A* @+ ?- V! I
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b$ M6 z" r7 a+ {7 M/ P( g; K  h

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$ X0 Z5 c8 }! s; A5.39.217.76　　小白菜汤# w1 Q( g+ f" C$ h  h
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　　制作工艺:煮口味：清香味

/ s) v* }2 e* q, |' F: k　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；' M! L8 F$ l* U# p6 M  T

1 x$ ?: Z6 g' o公仔箱論壇　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；! G- {* E9 g% b2 C
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。9 V& ~+ O, I2 E7 O8 X

　　公仔箱論壇" z8 {' M9 c$ _% D  y6 s% g8 H7 }
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0 }, [3 w3 }! Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" k; e7 v7 l" O$ y/ P
　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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; U' W+ Q5 x* s　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

1 j0 ~7 [8 i- a' o　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
9 g5 v& f+ s1 U& Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 U8 l& }$ o. }4 _8 W' S5 w- h
　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M8 u9 G) V3 U2 g2 ^4 l) X

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p, a* p$ N  H# }5 M0 X
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　　川草鱼* j: S4 C0 R  N: @+ s
5.39.217.769 A5 r+ @+ Q4 P# g' i8 Z$ y) K
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

" Z+ v6 @+ C: p　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；公仔箱論壇4 ~8 z! \2 u7 L% p/ e) ], w

1 W# y+ i1 H4 V2 {1 ?+ r1 K5.39.217.76　　2. 葱一半切段，一半切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y$ b* N: f4 O- X: j' o

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；7 |% `- Y) q- t) T8 C7 e1 [+ g
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；9 Z; A& V. g1 H- q* _
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇: l  W* N, L7 L9 v6 ~: ]5 p
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

4 {# Z" \- Q6 R5.39.217.76　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

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　　干拌酱牛肉
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; a* \( k1 @: p7 T" V; a# {5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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3 }8 U- R  U1 h  t- |/ V) ^( T* o　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb6 o. P7 h5 q2 r6 V+ h+ B

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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; }4 _* M- y6 ]: d6 ?6 y5.39.217.76　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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　　干炸带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J% }3 s% S5 m7 @% Y

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

) p4 M( G6 Q7 E5.39.217.76　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

　　
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* E' l" e/ Z2 Y- r2 C5.39.217.76　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb9 n$ B" u( ^4 n

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味$ b3 d, [: P7 g2 w" p$ Q' O* r

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

& ]5 B) a% e# H& P* g0 p　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

# o; d& n" J8 O" M　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝
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- R8 n6 a* W) t) q+ T公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' J3 r' S( ]6 j, G3 p
tvb now,tvbnow,bttvb+ |$ V5 n: n1 m/ A# ?! F
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g1 |4 S6 c, k& J

+ g8 }3 ]* U  x: x5 e8 |0 k0 x　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。( B$ ^$ _# ~4 }! ^' d

" s  {9 T" d, |7 \　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb& N2 O/ L! K4 F8 a8 A* p7 I

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5.39.217.76% G& B$ |8 i: c1 W7 E

  H- c) U) O* P4 r% Z8 i5.39.217.76　　干煸豇豆
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% ]" H' J3 x) M2 b5 O' M% |9 l0 x/ w　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；tvb now,tvbnow,bttvb$ A! W6 S; S+ k" e: j: t8 |
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇+ O0 m8 C& G0 R5 @  @
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇) a4 d8 d' @  k/ O& @
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

9 v3 J! G0 L; r! z　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇8 a' T$ r- b; s- ?7 w. {# s
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  5.39.217.76( h$ b% f9 b9 d) ?7 v9 D& U- W' H
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇8 d7 K! }7 H' J9 w" F% N3 J. g

5 P4 R5 o1 Q' D9 c. D% I5.39.217.76　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　9 [5 D5 d& e& F) @, T# G9 z
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　　干豇豆煮肉tvb now,tvbnow,bttvb# ?: t! H0 j0 S' a8 x

- m; U5 D8 }- ^' q7 c, O　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇6 Z; n5 g3 f1 s" ~* v2 c* D5 n
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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2 S/ F: c+ D. c6 i# F4 Z% z2 A　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；公仔箱論壇/ d9 Z* z# |/ O. b/ ?

　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb8 r2 j) ~" k% ~$ _
公仔箱論壇# m1 h0 I6 C4 z# E- Z4 K
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

2 T- _2 l# ~4 h  g% ]" U3 b　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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' r" a6 O. y$ u/ Z5.39.217.76　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q: S2 g- e8 u" V3 Z4 c# b

9 _" T8 @) P0 J+ a9 q, s　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  0 r2 q- G* [" n/ h5 u

6 J- [' Y# O5 X5 L5.39.217.76　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

) u+ C/ ]  H! y" p0 _0 Q　　2. 熏干切成细丝；5.39.217.76. w6 r, v8 `7 _
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　　3. 葱姜切末；  _( e2 V3 f8 f
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排

5 e5 n( A( e, @2 L, U, v　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇' r8 u) f* [! U0 j0 D. X" Y) V

: h) v  F- Q' @3 f9 m/ c, Q　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  5.39.217.76" F; H) j, G' ^- M' G7 |. E
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J, p( H0 B+ T4 f

( i( Q, C% D8 v7 ]2 H　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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) {* O6 z4 G; T公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；5.39.217.764 T6 P! ~4 @5 K( [. n
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。tvb now,tvbnow,bttvb- b: b! H; L2 [; ?9 \( Q8 `8 w

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　　成都爆鸡丁$ D; m$ V* E2 s. U7 ^
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s4 p% j: ?  L; w

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I1 r0 u3 i- u! B2 {

! L' a& R  u- Ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 荸荠去皮洗净切丁；% u4 d6 X( v3 R' f6 m0 Z9 r) }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P8 k( i0 _* f( Y. P# `
　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；5.39.217.768 P/ A5 v* P; A  X$ O! T3 s
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

( ?' W0 K% g' h7 i5.39.217.76　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O, a6 _. S2 X/ S% ~
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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R. e) C4 b% U

( x6 L) a7 Z% ~: @2 ~( U& z7 Q　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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- }5 `: |; t. A: [公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；5 [# Q8 g- b; Q  ?# M8 L
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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+ j2 H# E! [6 E5 W7 w　　手抓羊肉5.39.217.76. s/ |; g/ E% s4 |; \6 i9 S. e  Z8 d- p
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇8 Z& s: @/ r6 h
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  0 X7 Z" q! x& D9 @& V. r
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 5.39.217.760 ?+ ?6 T# R8 p% I) s$ I
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `% g" [+ i0 }" d/ l, ]
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h  p9 D" h. I" }; ^+ Q! V
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　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb& G" h0 t) w2 F0 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O, L+ x/ p, ~; c3 W% q- H
　　制作工艺:扒口味：清香味. i9 l  Y# e0 t! K0 d2 R

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g+ g, F8 P  ^1 Z8 y4 l

' W$ A7 E' c& `' [# R7 V　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇* q3 H+ V1 M, S* g8 t  f1 l
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb0 `  m: g/ s5 q+ M$ g+ i% k
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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! k' ]1 d8 z' [$ x1 e; n& X; E　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇# B: J+ E4 \. h$ q* Z4 U5 j
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.76* b; g. h- y8 C6 I7 u1 M

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；: G5 W* W3 V1 Q( x( ~
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。公仔箱論壇  B2 y2 O) Q* v0 h6 J

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% @, f" B* A/ M  t8 O8 c# \& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A& N! T$ `6 Z" U; d# W! @
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　　拌什锦小菜
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  c7 r# _. a" L! ]　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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& R1 @6 J! F" m" d/ U5 V# D　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
4 \/ m* c; q9 Q; k公仔箱論壇
　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

$ @& G9 S8 i# S. J# ]" y# E　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 ' ]( t/ I$ x7 G9 `% v: O" s1 o

　　
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　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G* R5 T4 i/ C

; R& \$ h/ F4 h6 ]" |7 J公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣5.39.217.76. i/ t/ A6 ]9 c7 L3 K
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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6 ?, ?7 G: {9 M& O' m　　拌蓑衣黄瓜+ p% V9 K5 p% d% f* f# N
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇& a5 }7 S- q2 {
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

3 M% f, ~4 t5 @# O/ o　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  : R7 L9 l8 \8 P& M1 e

0 E: N7 h* D$ ^/ B5.39.217.76　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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4 K/ j4 ~: A+ m5 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 白萝卜切方块；

1 O' J' ~' u6 {- ttvb now,tvbnow,bttvb　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；% `- l! U; R3 t4 J6 N9 `

7 |7 x9 ]" Z* e/ l　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5.39.217.76, _* f& Z' w9 B* Y
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐公仔箱論壇$ M: J+ _) I6 X

　　制作工艺:生炒口味：五香味5.39.217.76# v2 d* P+ }0 d9 Z0 h1 D" c5 O

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb6 \) E+ [4 ~9 ~$ I: c  Z( l
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

0 v5 X9 L6 x* f9 [/ P6 x# \) W　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；! p. ?9 L4 u9 }+ f

& \2 u1 I; |, c- K" p5 @　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；, y% ~7 D8 }# e, K- z

: j# N. ?1 p- L2 O7 c6 q% ^　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f3 B: e8 H, @4 A$ I1 w' b

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；0 r0 ~% `$ @# e

/ o7 B7 {2 w$ v) t8 {: _9 }　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；tvb now,tvbnow,bttvb9 o! C$ f# M" J- H
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。6 \+ `% \- w/ o: M# q+ W1 \& F* j+ @$ x

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- f% k4 ^: q+ Y  E# c5 Ktvb now,tvbnow,bttvb: j% [; ?- Z0 v6 Z6 y
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 a1 t) w5 v# i1 G8 t- b/ n% p
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

* B9 j0 i; i; O; e2 A# C公仔箱論壇　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；& v3 r( d! l3 ^; g( R0 D. z/ p$ v

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；tvb now,tvbnow,bttvb% ?) g. `5 M, ], d4 \& M2 ~

5 `1 X% G+ A8 e5 `5.39.217.76　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇7 h0 `6 N: r. _4 p' j% t

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤公仔箱論壇, r4 \$ A$ d. U* h8 i2 r: R

8 I  P+ W6 \, n- h6 C　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

* @! U" p! H/ U2 X% h% Z6 u　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。5.39.217.76' i% o* l+ w) t0 R& r9 r9 w
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 L" S& M: e" Y2 X% |+ t
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8 i1 {9 M) R6 S. ?　　tvb now,tvbnow,bttvb6 [- V0 u. p! I6 @5 D
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　　杂果酿番茄
9 N( @; F" w0 t% w- V) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y+ @% b8 T' v* U
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G7 D/ H5 b0 a* X& l
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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/ l, k7 b4 Q! |3 |　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O0 v, a. T( j2 t) ?* U
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；5.39.217.762 `8 M' L, o3 l

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；公仔箱論壇# @6 H9 _$ {/ t) {: A* V/ R  x
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~9 P3 M7 N1 B1 g# n

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" L0 Q" }2 E% Y' S' }$ [+ g5.39.217.76　　柿椒拌豆角$ z% Q  k& l7 @3 g- n0 x6 N' ^+ t$ _- [

　　制作工艺:拌口味：清香味

2 @2 ]* W0 G' m2 U' g　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  ) q$ b- `! K3 K. K& T# R

+ A0 y3 @7 s0 u9 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb( ?3 Q7 Y1 e0 H; m/ K3 ^$ ?
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
; U+ K3 ~# f: L+ C3 [; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W0 B/ q9 t3 G' f
　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb& ?  r2 y4 A3 z, Y# Z

3 C1 x6 }; M+ G5.39.217.76　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;- j3 R9 e; \6 P! H/ D
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇, c5 K3 |9 l8 v# a& U! W! T+ B- y

4 @1 h/ ]8 R8 @5.39.217.76　　1 B% }- O0 t# _% Q

- T4 d6 E/ O- d, P& L. K* L　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇" J' W$ V+ D$ v4 c

) J1 A6 J( K; z, Y　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z# j1 A" d* Z7 n
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H! R. b; F& p8 H
　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参公仔箱論壇  j. x3 c. a! e1 r

& s) H1 G; W" d! J) @' p1 }2 J8 X0 i　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
& T( D* u) d% K, m, p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' w' q7 d& i7 v4 C5 z) p: f; x: Y
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。0 ~/ R, o2 X: B1 I% ?

  M, s# t) L- Y/ z5 T' M　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。; I* C1 H5 |2 f- Q+ v

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) j! g3 x; E" E公仔箱論壇　　枸杞炒银芽

) ~3 s5 v8 k3 D- u　　制作工艺:烧口味：咸鲜味- \* U2 \+ n8 X

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

8 M- V( U( c5 n3 t$ Y5.39.217.76　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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2 _2 |- b/ |/ N6 h, p. r; M5.39.217.76　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

9 e4 W9 F/ |3 T　　tvb now,tvbnow,bttvb/ H& o0 n7 ]' B+ N) A+ k

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　　栗肉烧香菇# I  b: \# {' d! p' {

; a( ~7 f  W8 }8 H9 O5 F: ~　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

$ M4 s* S" I6 atvb now,tvbnow,bttvb　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `. Q' w2 K  K! o9 J' k4 _* R& t* ]- R
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇2 U: R! @* s# j) @. p6 I! }# b

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；/ B' X4 F- `; \" H$ b5 L( J9 E. L
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb# F& y4 A% }5 q3 h. z. n

) I" t- s; ?1 v1 ~' j5.39.217.76　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c9 l  a2 j: z) e9 B
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3 X: F" e! C9 atvb now,tvbnow,bttvb　　栗子牛肉: r+ r0 f+ R1 B  X/ A# ~' F. M
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味5.39.217.768 U. H) V! ?# Q) T1 N) I
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb! Z6 R$ `9 i4 r) O

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb1 @( ^- |- n( E" w

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；公仔箱論壇3 F" l: F' ]; V% Z- E: L4 c' h( i3 b
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；8 H0 I  g( U7 u% z3 N9 J- b4 r6 V

8 D9 e( b% {5 x1 `: D　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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8 U. d& {; Y4 r/ p- z　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。6 `3 J/ _2 ?! E$ |* g+ R
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　　栗子扒白菜

2 w  L/ t. N! A/ p　　制作工艺:扒口味：咸鲜味6 y- d. {: [# O3 v, C9 U

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；tvb now,tvbnow,bttvb/ `% `+ A+ H7 n1 A
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w* X4 n- u) t$ ]# c" C

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；* c" Q1 I6 \3 N

0 R! e( l0 H8 V2 m; _* }公仔箱論壇　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；9 t8 _- X$ {9 e# q, m# D* z+ J
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

" l  l  b1 u( B# S8 U) Y. X( I　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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/ ?: W( U# O3 x; J0 J' O5.39.217.76　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；7 x, S% I+ N# o# W# M$ U" o: D7 g2 Q3 n

6 U3 a% C* `4 |5.39.217.76　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；公仔箱論壇% B/ [) L2 p' {2 r- d

# `  H6 S2 z# O  j7 j3 ]* Y　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

4 W5 p% X4 K' m) I　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹) v' l' a  u) z6 n) z7 \- B

　　制作工艺:煮口味：甜味5.39.217.76% b2 e# [3 u( s, l1 k) }

6 U; Y- C5 P. F8 Z: V  Y　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；& d5 l9 J9 U5 T8 o/ A% A
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

0 O( e' \, h. g% T3 `! [　　4. 撒上核桃仁末即可食用。% @+ C: l& M4 J, k+ b

　　
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　　椒味荷兰豆
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9 u/ `* C  o1 _) W　　制作工艺:煮口味：椒麻味3 [& F% l# @& q
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；5.39.217.76  x$ o' Q5 f. g% h

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇# M4 R7 f8 g) l' i% M  T

3 L- J, `+ U& `& B3 k# f5.39.217.76　　tvb now,tvbnow,bttvb9 \# C; L. b, ?: o
5.39.217.76% g$ O4 @1 Q: q# W

( Z% w6 v5 Y+ O9 m5 ^3 i. D5.39.217.76
" Z: h4 S# P4 v3 w( e$ ]5 B　　椒油拌海带- d4 l2 l5 B6 a$ ~8 N% @2 o4 `

　　制作工艺:拌口味：红油味1 ]$ ?4 ~9 F4 @1 H5 g
tvb now,tvbnow,bttvb6 n6 W3 O* m8 s3 X7 k3 P
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。5.39.217.760 K' ?" c1 B: v, H& @
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇4 |  y, Z+ _- T( ]7 m

) U2 A! I# J* |/ `. }) v公仔箱論壇　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  5.39.217.764 D) T) h/ c* z. Z7 j: g
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^- S% v$ e/ m' J- D6 v

8 h% f3 @; H- a# l1 ]　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；6 [( R0 W* c5 T3 P" X! i
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。5.39.217.76' ^8 a  z) l% `8 a6 s/ ~$ u

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　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q1 ]2 X2 F& Y
公仔箱論壇" G& W% r4 c/ K2 o% J8 P7 j
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇9 }5 ?, k, E( ~; v

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2 f" d7 v$ \' Q6 S( y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- G5 P# r$ v1 ~& \' ]: F
　　椒蒜土豆丝

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇0 k* l, _1 m3 q7 ^) }* h6 q8 |7 F  @

2 W" i. H- q4 T! I3 z' \; [$ N　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇* ~; |) @* |: s7 L7 C
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。) r5 M( p' C9 J* G/ N

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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5.39.217.769 b* C( c5 k1 @" m5 i5 C
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T: D* m* c& F: ?
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。8 V$ F$ r+ g4 i4 m! G
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' j% F; j! }) F5 r8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S3 I3 p  B  Z1 D& A

　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣+ q! y! F0 Q/ e. [5 R. j5 {

. \! @5 _6 |0 k3 r% S公仔箱論壇　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5.39.217.769 M+ J3 A( p7 \* e+ I: D

) ]+ U: _: l! ]　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；# Y# f4 q! o! b2 ]! Z: K1 R2 v* N$ H

" Z( ^: w0 Z* `& @$ e/ j; F　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d. L4 ?' O# q: R; S% ?5 l

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　　汆丸子小白菜5.39.217.76& R2 Z' O! W3 x
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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1 |4 J% s; A7 V) f3 M1 J公仔箱論壇　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  . |  @7 l) L% F. z- `8 c

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；5.39.217.76. O* ], t# I- H5 s) b, Q3 a; _) [
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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- c# R( \1 p; y7 [6 u/ i/ o5 j　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
# t+ E+ ]% C# x公仔箱論壇公仔箱論壇/ f, v( g5 J% ~; Q; _
　　
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/ e2 S3 B! N1 Y' S4 R) H公仔箱論壇　　沙锅炖牛肉
4 C% C1 B$ W, s" u2 W6 a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F* {, o% z& f2 N9 A' Y. j* E2 y
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) a( R' W7 B2 d1 l+ O
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  5.39.217.761 i' S& m1 {+ }3 d1 r4 s2 F5 _
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

; }' @  H& O# Q5.39.217.76　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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1 B8 x( c) @! Z/ W　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇5 |2 [% `" y, X. b6 e

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" M. }' b  S9 w  E, |4 }# @6 `　　焖四季豆3 t, s9 k2 q+ j" _: q; Q$ v4 H

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇) v6 u/ q( ^2 |
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇8 [0 S' U4 a) ^, x8 Z+ ^# P

3 F8 H0 R: h2 a; a0 C' e1 m# S　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇. S' L: e+ J+ {

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；1 U6 v- d( [$ b, p6 T
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb  }- F: t, S) H; d% R

# ~7 T, ~2 i' I( _& p　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。+ u) Q- \0 _1 Z, j5 p; V9 ~6 [& p

　　
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　　油焖冬菇
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9 a1 [$ Q$ `) d( L  t　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb* h1 T( ^9 i! H& O" q6 M: ~

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  + f* L9 o+ v& B1 F
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　　1. 将姜洗净切片待用；- G2 o2 f- R9 U- h& a
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；$ h  k" G. `- m9 x! F- C- z/ x9 N
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；$ d9 h5 M5 Q/ X% k5 N0 p2 z8 ~
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

/ Z9 E0 X/ C' ~2 h/ v5 w5 ]: E　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.76* C9 U( ^/ S  N7 \" `1 L
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　　油炒糖栗子
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" g: z; N. z$ n- R" ^% d+ ~8 D　　制作工艺:生炒口味：甜味( J) i1 x$ T7 z8 f3 E
5.39.217.76: d1 c6 I8 r) a' d
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

% W: y! z3 z6 B+ k& }　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb/ ~, w! @" r" r3 W: |- N
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　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；7 x6 t& H1 _+ N, H0 b

5 Z, v1 ~* [7 G2 Y$ v公仔箱論壇　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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8 c& A. w, Y# }: |5.39.217.76　　4. 木耳洗净撕小朵；

! _; o* `% b' L; [　　5. 油菜择洗干净；# N3 r! Z" B$ h- t% B+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o0 }1 {: L9 x" ~5 P3 x
　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
" `% |) B5 v+ [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 s  j, Q0 L2 e# W* q' b$ `
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `: {0 F/ ]6 v% g+ R1 G
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇: L* v4 h; n: W, k+ k" Y, S: t* H

0 U& f( ~# V0 q9 s/ V" d5 s9 f$ C　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.768 l, p( j  _9 r1 E" S4 @: Z
3 f! I! y. s( Y3 N' h' S! @
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；9 ?! p. h  ?4 ~

% g9 ^" F' x: E  a　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。5.39.217.766 L9 ~  T. c  S$ z* Q
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　　5.39.217.76. J1 B/ D1 c) E1 N# z
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: H! F4 e( g+ O8 O. N: m　　泡菜肉末) M$ S2 b% l- m* V. O

7 i" U$ o5 e! y$ Y0 N  p5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  5.39.217.76+ p0 v& W6 c3 K9 e

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ l' u4 f+ z, B* b4 ~+ u8 ~
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇6 Z9 z! s9 q" R: i6 o
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5.39.217.763 Q7 |. G0 a5 s& V" D, ]9 M
　　洋葱牛肉5.39.217.768 m6 X) s0 w3 B7 ~

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
3 ?) U5 w& i: x. t! l& q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y, i! e  b, h8 j7 u0 h: @7 `
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ k" K2 V1 n  y5 @; R

) p3 W+ v. h1 c$ k　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

5 R4 N1 A1 }( J/ L1 r# E5.39.217.76　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

" S6 B$ H6 m3 p. g　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；5.39.217.76, u( B, F% b% V) `8 y, v

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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5.39.217.76) A9 D$ p- M( O1 D
　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣( m: p% C( Z  W/ o

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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4 d0 }6 J8 G0 W- d+ M  Y' R　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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# w  t# B. j* Y, S+ `2 L4 q' G　　2. 牛肉洗净切片；4 |5 L) r  }& u9 k' |8 Q7 c
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。5.39.217.768 L5 o8 ~. l7 g5 \- {6 f
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2 L5 L1 Y/ p0 M# l- Z/ D' k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N, v) x8 v* ]  f6 o' k
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　　洋葱拌西红柿5.39.217.76% R# K0 s+ @$ p( A

1 a: m( K% @1 H8 v; f9 V公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.76" k  l/ Q2 S& q- P

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i7 N+ y+ P9 O0 R; o. y
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

3 a1 V4 G4 G2 v2 e0 Q' i　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q/ l& E6 i. X* U3 L

% e+ z0 L* S5 Y) e0 z1 \* D5.39.217.76　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；tvb now,tvbnow,bttvb6 x* G* X+ O% u1 X( N

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇. B; e9 R8 m1 H% ]  x4 B' x

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( g: `* _+ Y6 T. Y& u, q　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p  F/ M- E3 B; Y
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb9 Q) |2 G* U7 k- Q! c! n
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

1 f& ]% v0 C& w% G7 i0 d, v0 o. M& s　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb1 J% r* |8 W# c: C

2 X; I& [! ^/ w, \/ n6 C' \+ v' J　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。, ~# |( L; _3 H4 n: c3 B' e0 ~+ `

+ ~1 O4 \: z4 m- F　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n( x7 Y6 h) t) w
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　　海米烧菜花

　　制作工艺:白烧口味：家常味

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb! u" U+ G- {, r, q- I
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

, E. w0 v) j3 [( `! H% e5.39.217.76　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇, K+ ?/ l( A& e  B
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜5.39.217.76. f6 q% ]" X7 a& g3 x8 [& f5 Z

! R0 |. N) s" i8 N9 x6 _* q( P) j　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克    g+ G" E8 i0 {; d# d7 s! g# N/ ^
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 5.39.217.76: \- q' N7 t6 M! G% O: k8 z

" _4 m# |. _0 F7 q- q5.39.217.76　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头: C/ P3 [& g& J( Q4 ]7 y
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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+ l, [( `% U* gtvb now,tvbnow,bttvb　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。. l) S! l) T0 Y: n5 i. n
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。" E0 ~6 i4 E; y2 A% M* F& @! R

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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  $ B9 Q5 K  S1 w! @7 K7 m9 _, z7 l& S
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；  D3 f9 ]3 A( v. \8 ]
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；+ T' `) W/ d! A! I

4 B5 K5 I2 d1 L# R1 u+ O: |5.39.217.76　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。5.39.217.768 C+ f6 }1 w* r. T: d) {9 h
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; B% ^. A; p+ |/ s) R' \0 s, A　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb1 F3 F2 _, h& b* ^

　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W. l+ X& j, k) y! u3 m

8 i. F3 N: e9 X3 ^! B1 B/ X- `6 k　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；tvb now,tvbnow,bttvb: M3 D, D, L; b

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；! e2 o5 q) t5 @1 F" _" r

" v( m. I8 X8 btvb now,tvbnow,bttvb　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；8 O3 P) |& C& H0 S. {  m. c0 X
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；  `* c1 m$ Z, q. S4 S5 S

( D% H/ f8 T. k% _6 _公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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1 E3 E7 d1 R, e& h公仔箱論壇　　清烩虾仁& ?; m/ `+ p7 F3 c4 U! T4 Y' o

2 ?# B  f9 z$ D' ?. p　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P# |+ a, `/ v; b, V/ n+ Q8 t, N
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  " G: K7 C; F/ G
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb) i' R- B! y- {9 U) b  I; H# ~; i
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　　2. 虾仁洗涤净；
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7 K# M; l* q% `2 t* w7 u　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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% c8 i8 [# g* E% J2 r　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
0 Z" v, c" i/ r' G$ _5.39.217.76
- L( r3 B2 }) p+ z& Q0 x( L; f2 [. u　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。