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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁& ]) x1 p, J# i

6 [' Y3 L1 L0 N公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [' f& `% r6 k% b1 Y

4 c! q8 P8 X6 `0 N2 w5.39.217.76　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。! K8 L; S$ e* A
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。; _( s& i6 Z. o$ Z7 u: w

- [& b6 {! e5 K% L　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜5.39.217.760 k% g7 m) `7 i, o

　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇. d; N, V) j2 W& ^% q1 i: `

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  5.39.217.76# P+ f5 P& j2 C9 k$ Q

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；5.39.217.76% i8 z$ i4 ^' [! x7 R
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；5.39.217.76* e. u- Q$ m# ^

/ J9 T+ u9 v& P; D公仔箱論壇　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。. q7 F, c" H0 ~  L( @* K
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　　凉拌四季豆8 ~* [0 T, _& Q: w! l4 E9 Y) a

- m* e& h1 L+ G) w9 i　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb& X; X  @9 ?9 f+ l/ G3 o, U
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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- y1 s/ \( i+ b* U4 ^5.39.217.76　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C3 y! w& V9 S$ h

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；  \4 Z  L; j1 \; _4 G4 e8 v
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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% J' t% \- T! |0 S. G* |: Z　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R0 A  r8 U  {7 J* o9 g

3 z9 Y" S7 U4 D9 c/ B　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇/ O- e" j9 b1 h3 ?

+ W4 x7 U. L" s) k7 d2 ~; P5.39.217.76　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。公仔箱論壇1 d5 c- x7 K; Q5 U

' J) V3 J1 ^/ i　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。1 S- j# R& r( y
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  9 `9 R$ ~2 T: T1 e* i: y
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb, H+ w3 a) [8 {) I
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& v) @# S% v$ Z( q$ }　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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4 H. l, i  {$ l: P" [/ s　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  5.39.217.767 ~/ N9 g" M% O( C' m8 e* u' ]

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. $ i8 G1 t, M' ]

# W6 `! e  Z# |7 }5.39.217.76　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。5.39.217.762 ]8 h; [" [% K. o) ]
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) u; r6 ]# d, _  P8 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M4 ^* _2 B$ S8 \# I
　　凉拌皮蛋5.39.217.76# L9 c2 A4 H- L) w0 a/ ^! O3 w
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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' W5 R, m4 }9 d& }1 v+ e- T7 E" B3 G　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；: N; R' j- P3 E6 l3 N) J/ `
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。7 L7 k1 {+ x" F. n

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　　凉拌西瓜皮5.39.217.76' b- c' s; @6 e) n7 W, ~! O2 Z# h

　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇+ m( G( r$ C2 K; C3 l

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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' |' M, q: E* I4 D& G) q6 w　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇, H8 ^- f- x& Y  |6 ^) f" v7 u5 j4 v

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb. s) p4 _2 b5 {5 z) m+ }

+ R0 b3 t7 J* ^9 J- F) g　　1. 猪耳去毛洗净；

　　2. 将猪耳焯水；; E1 V! @; F% t8 z9 b

# M3 T+ Z/ f/ D* H- W公仔箱論壇　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；5.39.217.76/ H4 y2 m$ e0 }* [/ u7 u6 ~
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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. W+ p$ W  z% Y5.39.217.76　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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+ N6 J( e" j5 ], l8 P8 G5 A5.39.217.76　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇3 i2 k' q6 d# o, L/ p
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; I1 c) M7 y4 M- n4 J1 R1 \　　原汁海蛏公仔箱論壇( F0 t6 t1 I5 `
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& V+ U* D8 Q# g# u9 f) s5 }
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  5.39.217.76% G# F, E) ?$ D# Z9 M1 M. q! s

2 V! I' \# d' p　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
! ^* N7 Y5 S5 {. L' k' Y( Z# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U. P0 B: @0 J! i. i, M# C
　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u, Q/ w- _# T' j5 C0 C$ z! y
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x; e* x, Z- U7 w1 h. |# f

2 a# m% q9 ]% M2 s- X公仔箱論壇　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇5 A- u% S8 l1 t8 z9 l

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d* y9 x/ X0 a

0 a9 Z4 V' r. Z; f5.39.217.76　　2. 葱头去外皮切成片；公仔箱論壇) X6 b( k+ H" l
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇% o3 U7 l, u9 P7 R8 l8 Q

  a1 f: ?4 Y' W. k公仔箱論壇　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |. W) C+ G) B. N2 T
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb+ X2 |* X9 F' b
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
( E: v  Q% {( E5.39.217.76
$ U' N- l3 [" q2 H) T　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @. F9 ^: ?2 \* G. M/ ]  E
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 5.39.217.765 I' @4 N3 [% }0 p

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆) v  }& O+ u( l- K

) H/ l, X9 L: e. {& l9 r9 B5.39.217.76　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  6 H7 w% a0 u6 O9 K# x/ W
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

5 O* [* @: o4 v5.39.217.76　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb7 |+ c! V: h0 C, E# y$ S  X
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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8 y* V7 ?8 _+ ~) W5.39.217.76　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb8 D% o2 B7 c5 u2 e; ]+ ~
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F* H$ z) s/ w8 g, R/ w

　　4. 洋葱去外皮切方块；  {8 Z" Y* J: p, Z- B9 m* @
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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, c* ?9 f0 p9 t* Q& e4 R7 W　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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! o+ L% c/ U! I9 ?# X( w  K4 S　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；- G- M( ]$ ?+ ]6 o, l) E' V# d' B
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb' V, K# `* E0 t! b5 e1 B

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　　啤酒焖牛肉公仔箱論壇% @" T2 s5 e1 R& D2 |3 ]
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  5.39.217.76* z# ~) ]9 {9 r2 U) e2 p6 y

3 h* T  F# ?  _  A) u5.39.217.76　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；5.39.217.768 u4 R! x% p  b, v
tvb now,tvbnow,bttvb2 O) x3 j+ ^8 a0 d
　　2. 嫩扁豆切去两头；5.39.217.76  e) s! \" ?+ \: _$ I- P

" y7 o9 G. _& B: y1 I. {2 `. l; j　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

) s& Y7 m& \  m　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

　　
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1 [0 |5 i8 k- ]9 _9 g) c- I# u　　四季豆焖肉排

4 y" C, i8 j, e2 ?4 Y. k. X- a　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F- q4 X7 f# U+ g4 B) K
- g) J/ ]4 q$ z* g: v: k3 X
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
6 W& t! k; }# X公仔箱論壇公仔箱論壇6 b1 D* m: J" X; _5 O2 Z
　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；1 E% G5 p' H- x9 M9 ~, `

　　3. 葱洗净取葱白切段；: u' n. \* r7 h0 j1 l, J$ N' U

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
' Y9 c$ ~/ }" p6 D& N5.39.217.76- [4 b/ \0 q1 q2 a6 E% U+ ?
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；5.39.217.76& C' m/ j3 l, \2 p+ d% |, O

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；! r  H9 r+ y' U
! Y# b% M  @6 @( z) }- p  F, }0 L
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。8 H  t  B" H8 [0 i, t) t; f; U+ B

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2 u! ~0 e: ^! z, F6 r# I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `% ^" O: _- d  t1 d, w' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M6 W# T. n  p& ?7 k
5.39.217.765 e9 e2 a7 d3 U. I
　　啤酒虾公仔箱論壇+ O: r, W2 E3 l& F5 S4 {( N' {

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O, l8 u0 L* @5 \/ X0 I" `

1 p! Z# O1 H/ v: ~  T6 H5.39.217.76　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  5.39.217.765 R3 q& ]" j8 c- Z5 Y, r

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇) R  X! V, ~+ A0 V3 T

　　4 K6 }" Y$ D# J% {3 y! s5 p+ n

5.39.217.76" U; X& a6 g$ ?& s* X# m: N

4 B3 X$ E. v9 \( dtvb now,tvbnow,bttvb　　天椒炒鸡肫
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. R8 d+ U* G! {! t/ c  X　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇8 f- g" W5 r% r4 }* I3 ], }
公仔箱論壇4 L& D/ q, Q: D6 H9 G( I' l2 [
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
tvb now,tvbnow,bttvb' J! Z3 @0 Q0 R
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；6 c3 e5 s+ y3 N" o3 ?1 K

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
" U, {0 u5 b+ w* D9 s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n% P$ G4 N0 K# n1 b3 u$ D
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。公仔箱論壇" G/ |( j- Y6 G+ C& Z
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　　大葱扒牛舌

9 f* s' b2 N% q" T; r5.39.217.76　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  7 J; ~+ e1 Z, v% H

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
+ A! o  k2 M0 l$ H% H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- n; F" m3 P0 P
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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" _1 \% \: S3 B. z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q9 k8 E' N2 N# m& H

　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb) `- H7 [" n% z3 h9 ^$ M( \
tvb now,tvbnow,bttvb2 F' b, ~1 n& D" z- z8 t4 B$ C
　　制作工艺:熟煎口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?! H7 V, [1 g- Z
公仔箱論壇) X* ~6 |/ ?( C" u/ a" E( v, u, u6 g
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
  Q" t2 w! U; o! P/ }4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i- L$ Q) K- j3 g- x7 C; l# z0 _; I
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。5.39.217.76# e, ]9 o7 n& _

! N  H0 p) K+ _; C公仔箱論壇　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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公仔箱論壇+ d# b, N9 a! `  [1 a" R
　　太师鸡腿( Y0 s/ p( L2 ^

5 M" f, U( e3 b! E6 g6 W% p5.39.217.76　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
6 u6 i$ c: _0 c5.39.217.76
3 u. ?; Q8 y3 W5 T1 B; R5.39.217.76　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

( T' R& R" v0 K6 U5.39.217.76　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i- A5 v# ?/ A4 k9 ~; K: J" a: _
5.39.217.767 o, p4 \+ o. G. r5 R* W
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb# ?$ x* ^4 @3 W1 b

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇  @$ Q, ]1 ?8 m4 I9 x( @" V7 y
tvb now,tvbnow,bttvb5 I" {/ p+ B% q1 ~& ^, }
　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

/ i8 s. a& F- b  X$ y5.39.217.76　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
5.39.217.76, H' k- ~: k. O" p9 H6 k; l* n
　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

# A, F( j5 q: X5 n( K# A2 p5.39.217.76　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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# \* P# D  {# M! Z% ^公仔箱論壇　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B$ P+ Y4 a' i. M
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
4 [' w. |# @/ b# L; q* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q8 e: |; c! a  T% S2 ]  j
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

/ f3 T' m: h5 [5 ^* ?; \& M5.39.217.76　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S  ]& e  y' v- Y

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
4 Z# n! n1 p/ o' c& a5.39.217.765.39.217.760 \! y5 ?% V3 l
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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; K9 X2 B, c  {2 r0 w8 F; M4 _　　大杂烩# }8 q+ e% I  J0 |" V. {

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.76$ A0 D! z5 w7 Z0 X

# i2 P7 k  r& X, U公仔箱論壇　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  5.39.217.76( v7 k% o* a7 L; J
5.39.217.76; p" y3 w8 v' \) z: t
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
5.39.217.767 I( s# ], i  M6 K( n) A
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.76, r% }+ t7 G* J* d2 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j6 e" S' A9 m0 {
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　3 j0 q: K# V6 _+ n3 p. j; O

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　　奶油双色花
7 k2 p8 b) ^$ S7 D0 ^; g5 w$ ~8 D2 N# T2 F: P( u1 X" z3 E& j
　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G% w! X$ `4 ]" {# c9 C% e
5.39.217.76/ k4 o) x2 S; x; _8 _5 z$ C) T/ _. ^
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇( [; @, t, ~- \9 l/ v! A8 c) e
公仔箱論壇4 ^8 ]1 d! F4 E6 H+ }% p1 @- X
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；5.39.217.763 Y: ]" z$ l6 s  z3 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x' U( G4 y# W6 E
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S* O( p2 p1 u5 m7 R' [

" X2 v9 k, @) e# |9 ]5.39.217.76　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。% F' ?! U' i( b( A! k+ }

( m0 E9 F' k1 t6 }% F# B　　5.39.217.76( H8 B* ]/ Q, }+ ?

4 S1 ~$ r1 g3 e7 u　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b+ }6 R: F! V6 i; x+ d/ e
( K( D' u7 ?. E1 K
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* x  @; m6 p- M  t/ C
5.39.217.76; _# ~) ^- d) Y% b4 q& E. b
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  $ [. Q+ L1 `, W) j- |8 z( n% F
5.39.217.762 l" m# V( V) \
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；5.39.217.76: Y" l6 R8 P" I5 v3 \& l6 K% W! k6 w

; L" t5 p( T* y! X+ t　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。, f, m5 J; E' a4 _2 V& x, \

　　
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. E# @4 a6 r" @/ D5.39.217.76$ ~% ^1 F' r  A& w' j3 ?, j, \
　　姜汁蕹菜tvb now,tvbnow,bttvb" i9 C2 s5 [) K5 _( h; N9 ^! [
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb3 l; g% ^2 i: k7 Q, n
公仔箱論壇1 s9 J2 _- u& E5 g
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb, r1 B" U) o/ |6 s

( D' n0 p. J1 ^, ?2 h1 Z- {0 F　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r2 J* M! V1 _5 Y) K# G- {# x& W
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( N0 R: p( W; Wtvb now,tvbnow,bttvb
　　姜末拌豆角5.39.217.766 }3 e. ?0 r. d9 ?

  D% h5 G5 w6 k$ C: T; y( |& r　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb2 i" {- n) \( t0 r6 p9 H
公仔箱論壇* N2 n9 t! a; p2 i$ E' e
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。5.39.217.765 r9 U% `/ ~6 {( F* O

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S$ q0 y" e  K. M! l1 o
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公仔箱論壇( r# z2 E; r5 I* o
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　　葱鱼头煲
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6 ~/ _7 o7 j' s. P! C/ E* Y　　制作工艺:烧口味：咸鲜味9 Z. N) e5 J8 x, z! H+ N+ Z! ^7 L
tvb now,tvbnow,bttvb- u4 \; }5 r* m9 l& y, v
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  . f' Z, _( H' J6 a

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb' Z+ O5 G6 W/ ^, U% E  y

4 J: z1 g/ y' i) K. m　　4. 葱切段，大蒜切成茸；1 |( |  h$ _8 @# Q( c8 ^2 w

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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% x6 r/ F; b# u$ v' W) t9 A8 d' k  t　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb/ q6 z9 y4 b6 X

* Z1 I% s+ D' p, b) ]- a% v4 w8 @. X) h　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。- r+ `$ M' X8 x9 h+ q

1 ^0 L3 q8 O/ [- p+ a/ r5.39.217.76　　. N* g# C% ^% N1 ?9 M% t

4 b# {+ k0 s8 E5.39.217.76+ z9 @) ]* M/ n- s; s

& I" ~/ ~) t0 a! [5 `公仔箱論壇　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
  g3 ~- W  R9 G7 S; t
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
tvb now,tvbnow,bttvb$ v5 G  L" s  F0 }8 {& H
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 4 _9 n" J2 {; D; S
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 5.39.217.76( Z) c" e3 d2 f+ X" j

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇0 Z3 _1 f6 a4 G- [- k! r2 r
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2 w4 T, `; n* Y) b( C公仔箱論壇' L2 ^: Q! T, D; I. a

　　客家炒鸡块

& `+ S; x6 A5 ?7 Q3 V( z公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb: k( {7 V- Q9 F9 F

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb4 L/ s5 k. G1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb0 `" ~, ]# g# G) z- K
　　2. 九层塔切碎；

+ t# p  p0 F6 l: B$ Z公仔箱論壇　　3. 辣椒洗净切片；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。5 _4 x" ]) J% F% i$ x5 c% C: T% L9 }

　　
+ c& K8 T# b0 J9 X5 P1 l3 ntvb now,tvbnow,bttvb7 w) g+ |( g" O1 ^5 f( k

5 e) ]; K$ L* l5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ E9 R' M1 l5 K
　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
公仔箱論壇$ D# B, e3 R- }6 j' }' F
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
" c, a$ V7 X5 m5.39.217.76
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb1 w$ w7 o. J5 {$ g* l5 l. i  Z
公仔箱論壇4 w) t1 a/ W# U- I- u) e- A! U
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c3 r0 F0 I  D0 W# V3 ?" z

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。5 l% O# ~5 Q5 I+ {& _$ T4 ^. I

  Q' ]7 b: G  z* H' q( m2 D　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　5.39.217.768 ]8 G$ a" w$ b$ e

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5.39.217.76  W( ]3 W4 t9 t! M& Y
　　家常土豆丝0 V% N8 E* y" W8 t/ ~8 W
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　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇  n3 C6 p4 p) u0 U, L
公仔箱論壇4 T% c  k. i2 n4 E
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
8 ^- x4 S0 n, L3 R  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }" W! A2 f5 r
　　
! H5 B- Q4 S/ w* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n# \) v' I3 P* j8 M
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& y# D1 L& e( B公仔箱論壇　　家常炖蛋0 k2 {1 e5 v- [+ o; k% w0 o- d

; R. Y; g1 N' u% W　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* j8 [. |% c7 C* |6 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d  s, }" M( E7 N' f
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

3 I/ ?! J" g/ P* _6 ^2 f　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇) k1 R; d2 i, Q3 j

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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4 R6 e( @$ s+ v; u2 j　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味

# M( [. N' |4 E　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇4 L1 Q; {, \5 O! a9 S, S

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

; ~: _5 D+ v9 B3 j8 G　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h0 H7 t% ?" R9 a& H5 }0 o
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇+ E/ F' D: S1 D  `6 K8 Y8 A

& [; J2 [3 T5 ~, _( G* P公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X; u, J) S7 s+ Z: S% [

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. C4 l( H, M  N) i' E　　小葱拌土豆丝& V4 F1 f# D  [0 x8 s/ e; U( m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K) h: F/ t# e6 ]5 f2 ]
　　制作工艺:炝口味：香辣
' }1 C: S% l3 x- c4 W8 K公仔箱論壇5.39.217.76! d& k2 t2 w* g5 e
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
% j+ }/ v" e2 d2 @8 n公仔箱論壇& d1 \4 v( d: i8 p) D. e
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

# ]; k# {  @% j7 o6 F5.39.217.76　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；5.39.217.76  H' v9 F/ ?) k

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
; Y: h) n/ d- ?2 R公仔箱論壇
- z$ A/ R0 q; \' t  t% y: D$ X" r　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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+ z& N( q- e" x0 V公仔箱論壇
( O" P7 c6 ?9 o5 r$ I+ X7 m  c5.39.217.76  w# [+ y  _5 I6 }" W
　　川草鱼4 O6 X. k$ X8 {' d& }4 [: b: m9 W

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A% z: o: y, V( D8 J) |' I
公仔箱論壇) Q% P/ F1 U5 g
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb1 E0 c5 `+ u6 I8 `' Q
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
5.39.217.76' S/ }( `2 o" z
　　2. 葱一半切段，一半切丝；
  c- k6 ]# B4 v  t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q' H. J. h: _# |4 ^  L
　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；0 U; W  w2 C% @( G$ M' v

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；3 s  v3 t3 q" x

( e) W' {. o' I4 d; b公仔箱論壇　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；/ W4 R5 [5 B+ y8 m1 g# b& D

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；3 _2 ?$ a3 q$ e* V3 o4 X

$ e; B  ?7 O; q/ ^　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉2 |' U7 {' H( b5 V. b

　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \% @% O$ p- V! V; k  a
6 Y( A( J5 ]( s8 O8 Z* A
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb* N3 o# B* C  ?$ v3 J& ~/ ?. G* X
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
' e# w, u3 F7 z5 _7 Z5 ~5.39.217.76
) }) e5 M" T+ ]: l　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5.39.217.762 h- |. u9 d/ J, ?) h* L9 {/ _
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb+ l9 h  B; ?: j" h2 o! e# M

. B. a, D3 O1 |  D　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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7 c7 S- i$ }4 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t* f9 ?; |: M& W% {( S

! ^: b$ y% c! C- E) `6 ?公仔箱論壇　　干炸带鱼
+ p  z+ h4 u/ a' D公仔箱論壇
4 K8 @& a: g9 S) L% w& m- H; R6 n　　制作工艺:干炸口味：炸烧味4 ^( O* _! }+ E) C: P

3 g! c( Q; b+ X. H5.39.217.76　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
6 C7 f/ U- ?$ Y5 e: `2 T0 a
+ D/ h- u6 H7 }2 }% y. {　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb; j& }3 v" o) L* }& f& L
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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# g4 N+ A9 H( _5 v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& ?$ l) j5 L* V# Z0 Y
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　　干烧鲫鱼
公仔箱論壇4 ?1 {2 E( J/ I: x  i
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
1 E7 l. ]0 E; i! Z1 {1 ?公仔箱論壇% V2 n" x9 n& }( ]( |# E  u7 f
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  5.39.217.76* u  Y% o" R, h, Q" a

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @' O# D6 U5 v" ~4 j. U
公仔箱論壇* t5 U9 w/ N" |2 `: ?1 J  K
　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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7 y/ N1 y; |! a# t公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。$ j- q! b! @+ F0 H% B, g2 R

1 M; {$ p& }, x' h/ |1 F" L5.39.217.76　　

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　　干煸牛肉丝5.39.217.764 e, z" q  F! Y* l3 v/ E  y

& D# L9 G4 \) e: j5.39.217.76　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

) L- H& k9 w. X) ?; V0 [2 c  `　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  2 k2 d4 ~+ o5 K0 s6 i; O6 q

" _* C& p" N8 b: i6 v5.39.217.76　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。: E# B1 C& X! p& M6 d( b! v- M

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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, a3 N/ U+ h5 i( c0 \; }: l　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# |5 u, Q1 P( x2 ]" l
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  S/ W; r$ }6 R公仔箱論壇
* J9 }1 U+ |* I" {# u9 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T  M7 `( I# G

　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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& v( c! A  A$ J' O5.39.217.76　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

0 _' F7 c3 G. h6 o公仔箱論壇　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h4 [' X* W" x+ I2 y
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K# f/ {# ^8 q+ u
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! e& C7 A: u2 n% d; h5.39.217.76公仔箱論壇& V4 c* ]/ S+ k. n4 c2 ~/ n- K5 p0 B

　　干煸青辣椒5.39.217.76/ X6 X1 b( h4 n( [, U

+ k: A8 \" c' T* B: ^, q% D　　制作工艺:干炒口味：香辣5.39.217.768 U0 s4 U6 ?& b% j$ p- T- ^

( Q! H, v& d9 a2 M. u公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb$ _. {" F. u. @' m7 c7 ]7 [
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。1 Y  W, P0 E9 ?7 ~' n& X

# r: ^1 Q& J4 g　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。5.39.217.76( Z1 N$ h: _9 R. B6 P+ c% c) G
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5.39.217.76  Z, v$ }6 c* T7 k
　　干豇豆煮肉% i" C. C- U0 C" p! o$ c

　　制作工艺:炒口味：微辣
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3 f6 t# h/ z/ y. J2 o8 w5 Q/ y) W- A! t　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  * h. l1 _  ^' U! ^8 z
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M/ Z7 a  q. I% V8 @

" W; U0 k8 \  `* A1 {0 c5.39.217.76　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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/ n6 I, x) c# P- u' P　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；

+ i: L; h8 u% L' l) ^2 u　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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" O" }7 n& w& P  e5.39.217.76　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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" P; O2 q$ l9 W3 M+ L　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇- L+ ?- H7 ~. a$ d, _7 Z5 }$ \$ v
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: g7 R$ ?/ \( k) a: C* l0 t5 Y. K　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  4 i; a( K' ]. A4 I* o8 b: j

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A- h6 e( D! Z4 j& {  q
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  A1 g- b3 U; O  s# C, V0 k7 U　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb0 o4 [7 ?5 |; X% W
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  _$ ~+ K! s* }
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇- l; y$ r. _# R8 ~" w

+ x4 b) u& X6 Z6 k　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb- S' [& W. k1 `6 `; [

* ^  h: B5 I) M公仔箱論壇　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；" s/ R% B- S2 u% {. q. m
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。5.39.217.763 E! Z! F. K( b% Z/ o

　　

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. w8 V1 d# M9 I" H5 k* `8 V5.39.217.76　　成都爆鸡丁
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+ I6 F. ?( @+ _　　制作工艺:爆口味：酸甜味

6 [4 ^3 V+ C! n/ B( U& N5.39.217.76　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb& c$ R9 R8 c5 ?. X3 R4 _7 c

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；5.39.217.76  q" g; ^- y! [9 A
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；: \3 B6 q/ `/ ~; f! w. U( S

$ P  r" [' y1 n8 x/ J公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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) u7 G% `+ f& U0 x1 ~! g　　扁豆猪骨汤: S  N% S/ ^9 d4 d2 N7 z
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb5 [& q3 b0 [4 D$ h) o! h
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇- f- X3 x/ B5 X; o

' c' ^3 H4 B  ]3 z; K& ?0 B% W　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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/ c3 W; p3 E( J5 ]) K' y　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉5.39.217.76; y- F8 D( V7 ~$ P2 l7 ?7 _/ ^
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
6 ?- v2 v+ I% g$ J- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B4 D. O, A5 N& v1 i' c: s
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  % m; P) z: n; o( \

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇- {  l/ ]* h& Q$ M5 x1 B- L) o1 p

9 L2 s1 l9 G; }& A1 `! G　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。4 G6 y# L8 j9 x! m& ^3 y% n* d5 ~9 @. @
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋公仔箱論壇* d  ~6 f( W7 u+ c1 L. G+ X
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  4 }8 Y$ f' F8 J( m% e' ]; n

% W. J2 A+ X1 s% I* C公仔箱論壇　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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; D6 g& T/ ?6 H" q5 Y% M5 x  ?0 x' L　　2. 将芦笋劈开，切段；
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; H: M4 R6 b; ^" o公仔箱論壇　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

% |& w' d$ x; L公仔箱論壇　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p. m) k9 b0 C

3 G/ c. k1 A2 j6 f( M　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

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0 Z7 B- D7 E* U1 ]8 _5.39.217.76
- A8 r! i5 u5 L6 V) C" T　　拌三色虾仁5.39.217.76! Q& p' ~9 p) i" H) A6 T* r

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {) i8 J+ c& j: T$ p; `% N
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

# c. c+ G' C6 n: y) H+ m公仔箱論壇　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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$ v% w( U+ |" Y5.39.217.76　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。公仔箱論壇8 Y7 m# m$ U/ i# `9 t) _

　　
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" _; s! E# m/ A  D公仔箱論壇　　拌什锦小菜

9 _3 S8 G2 b  n# c' v　　制作工艺:拌口味：微辣5.39.217.76! K3 n: z9 O, c6 }* ?. t, d- M

' w$ j) @, U' i8 O5 R5.39.217.76　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；8 M8 L2 ~4 S8 u

0 B5 Q4 \7 P. ?/ T+ |5.39.217.76　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r7 y! \3 ~* b# i

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 @3 \/ g/ h6 }* t0 W* f- w
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb! ^% _" f0 ^; f' H; v

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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。1 D- D( z2 s& A& E

　　
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味8 e& z, b$ t' O  c) P

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇( x+ N1 Y: x/ e7 A
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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  u+ u( c! ^9 Y5.39.217.76　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味

3 t, Z9 e$ N1 v2 \　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G/ s( T4 [5 J! G7 e

6 z) ?0 Y" o' a3 [　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

4 `" A3 ~& `4 h/ e公仔箱論壇　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；5.39.217.769 W2 I8 s5 P: |4 o, p

+ g) E5 Y! Z, N& d3 M' d　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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1 N5 g- S% L0 E1 B, ], y  w3 `　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；" ]3 U' y( {' j3 }8 N
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；公仔箱論壇/ ?. _" Y/ |, i

) [9 {+ n9 t/ K: O. s公仔箱論壇　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇; ]  v& ]. Q/ }2 G4 n. [$ a) l7 @
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳
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' s+ E0 t7 M& V$ S　　制作工艺:煮口味：咸鲜味3 r/ }, [8 [. I  j

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  5.39.217.76) ]1 T! `, K% K) z5 t
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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3 L- t/ z4 J" u6 v$ y( o( W5.39.217.76　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；tvb now,tvbnow,bttvb8 }$ d. ?5 |9 @7 k" c# z
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；; I4 J" E2 ~* i

( K5 W& C* w1 `5 [. S9 j　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* H4 h5 |3 e
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |- o, u& Z0 e0 _6 a3 l

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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  , X" K; Z. X; }+ O. P' r
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。8 m4 n- b# O  H& q6 c
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。5.39.217.76% H( `8 }! x8 J. \- O8 l
5.39.217.76, p# Z5 X9 O) J/ N* j5 G( I, `: F
　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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9 S0 k0 i0 c9 x4 n5 G5.39.217.76　　5.39.217.76( x1 _! m/ m4 I5 E$ |. a  K

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　　杂果酿番茄5.39.217.764 n  s0 c! p- i$ R
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味( K2 N9 j: v, @, ^5 b

, C: \7 t, v9 Y2 p. ~8 H5.39.217.76　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  & t: h* S8 a+ P8 ?
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。: v" E+ h1 Z% q. g5 K
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　　杂烩牛肉; W# ~: T: k1 l3 E4 d& _8 R1 m8 l
公仔箱論壇3 x# ^) b0 q2 w; C4 X$ o
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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7 n( V/ b& P! z( ctvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb! Z  j% e: M& }$ ]1 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o  r2 B5 P1 t2 S) E4 M" r2 W0 s
　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

4 }8 ^8 W) \, `/ B4 ~6 E　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；公仔箱論壇0 e- t- b- R3 G! H2 j# L
公仔箱論壇1 {6 y; \6 T& k
　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇5 r$ v$ g( G' N4 H- ~
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* V1 C+ Z, b7 N) N　　柿椒拌豆角

0 i+ @0 ^6 r* c# n( K) U( Q, g　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  5.39.217.76. U* {1 ^( U4 y
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；8 V! M- {$ H9 @3 F5 W) o' m7 o2 L" {

) D* D8 ^* ^1 b( u$ K6 q+ U5 Y　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
  d9 D/ [, m" d3 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O5 K# [6 u' ]" {5 {5 U: \
　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇3 c7 X( h0 A* U8 l

+ ~  o" g' g9 [tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇0 }- f$ F  K# M; K$ k) ^

　　
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9 c; {5 b; v4 _0 Y6 n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& R7 |1 ~$ J+ K! d+ u

6 T) r% ^/ I# p" f/ X6 A5.39.217.76　　柳松茸烧冬笋

  B" ]7 k+ M6 u6 `5 ?5.39.217.76　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# k) i9 ]; r% _0 e6 a/ |
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇3 G+ M# U0 t. F6 ?

7 F$ l  a3 T- @1 q　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
! \% O* e$ E0 X& s  z4 b9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v9 o0 x* M1 i' F
　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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3 K$ j  ^, B0 s. }9 o2 ~5.39.217.76　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
, H, t/ I6 }5 y公仔箱論壇
0 |8 p- R! Q) x8 \7 e* \5.39.217.76　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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6 i. {/ w7 F. ]- k/ m　　2. 将海参洗净，片成条。

8 w% }) G  i9 a7 U* p3 }　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
% a( }8 h  L7 M0 h5 G( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n' s! U  V0 ]
　　tvb now,tvbnow,bttvb/ Q: E/ i' T0 X7 G9 V! d! ]
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.76' U4 C' H2 _* O8 C( M! {
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  " }7 p* `5 h6 ]5 C$ H

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。5.39.217.762 f0 Z5 m% Q1 |
5.39.217.76# _- ]4 Z5 T4 F( w3 [. K
　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇, p2 t- p# b1 N4 O0 Y

) z; Q: m6 v0 e% c$ m& A# z　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a( Y, P& [8 a, H0 i/ h
公仔箱論壇* x8 p# t- K2 o' l% i) ]) v
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
) S  w, s: @3 D/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I; f3 E4 k. X& _0 N
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A, q9 r- T5 y/ m
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；" H- p: _+ z1 x1 ^& i2 Q6 X* L

) R0 g( j8 V$ t' |- c　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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5 V5 E, c* e  [" R: t- W- S　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvb now,tvbnow,bttvb# S, Z. o& a# C9 F  u# X" ?$ Y
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

' n2 C# f1 a5 [! A3 b8 d! E　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；; l4 [& t9 S3 u3 M# `# Z

, D6 |# w9 q1 R/ I( X: l　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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$ G% W9 c; |( Vtvb now,tvbnow,bttvb　　栗子牛肉5.39.217.76! f- R) E4 d( |$ E
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

' I/ O: K1 \, u. C" n  e5.39.217.76　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb6 X  t, X' R$ F  z" I% a

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；5.39.217.76# g6 N- c2 b# i, L/ e5 s
0 ]  E5 u* Q( P4 O5 E2 Z& b
　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；5.39.217.76" A/ ~5 i6 t# F1 g. e
tvb now,tvbnow,bttvb8 B0 O3 e5 u$ u* V  Q2 C+ r
　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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+ e1 P" G- s2 H" M公仔箱論壇　　( V3 q4 [4 k+ y) e4 F

2 E3 q# b2 n9 W* E& c0 |5.39.217.76　　栗子扒白菜
) t; h% H- y0 B, O5.39.217.76* K/ K4 }3 R" P" V
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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- L8 `/ G4 P& O　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

) f6 G- E6 K) L0 ?  \2 c. X' |. M　　1. 将葱、姜洗净均发成末；- h$ c! y+ ^9 y$ D7 f

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

# I! Y% g. s" |' O/ Z  f: i　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
4 ?$ }% F/ a6 I6 K; ~5.39.217.76
$ s5 Q& `3 O, j& H; T　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；$ o9 X. M- j# v. i7 n8 {
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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8 u# P( H8 s2 F' c  J5.39.217.76　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

! m1 T7 b: x& ]! c& M5.39.217.76　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

0 M  }, Z$ q8 t' ~　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；5.39.217.768 n( L* L# f6 }# C
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# K5 l2 b: G7 K5 ^% O: ]! R

- U+ k3 L& e' F4 J5 e1 F0 g　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；5.39.217.76- ]" ?% f2 [" ~1 i' K

$ l1 B; `( R0 P) q( ?" T5 q5.39.217.76　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇1 a/ H4 {' ?; n
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　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P5 r  {! G+ g7 R
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味$ v* ~" l" R% _* i. B- K
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^9 ]% d7 l$ ~6 ?
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味5.39.217.76. F/ s! Y* e. U; w  ^8 b. s
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。5.39.217.76% c" y' q) ~2 _8 s* W1 w
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。公仔箱論壇: F: B8 t# J9 a8 T
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  5.39.217.76+ E+ x4 J& }3 V6 o

　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇5 p2 E. z" m- v5 S$ _

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
/ G- l  l: p5 ~. d7 R  W/ e& |- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q8 b  A" Y" p
　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；+ `$ m5 b- j0 M7 D$ u
5.39.217.76$ w, e! ~5 d; d
　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb' f, A) h" F1 C

% y5 j7 w# L6 o0 J8 Z5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
5 v/ C( c# C  Q7 Z9 v8 W8 [" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _' }; q1 k- Z, I! C
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  ! L8 p: v5 A& h, Z9 Z. d/ X
5.39.217.768 m6 O8 P& D2 W
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o1 b9 c8 U; F7 a& j( `

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' \; c% C; `/ z0 B. N% ~5.39.217.76　　椒蒜土豆丝

- N; Q. ^8 M: R' {0 ?公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
- X# s; p4 z! _公仔箱論壇
$ g0 E, w; C1 @4 o8 z4 B2 |: w　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  / j5 X7 k/ ?2 S1 U
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k. ]5 r! E' Q4 _/ N1 }
5.39.217.763 a2 @# c. \6 e9 S2 j: r6 {3 g
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。6 a* g7 R2 {7 N5 {5 [4 V7 E% S8 j

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. m1 I4 `- ]6 ~: R% S1 `" s5.39.217.768 `9 y  R  i4 H+ N2 a4 l4 @  r0 m
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　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }7 F3 a- }2 `" Q$ M
5.39.217.76  F1 m; E. ?* w, r6 I' M" q0 Y
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
+ A& l# M+ x% _; x  [; O5.39.217.765 D9 n+ N) N) F
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e  K, b  ^. O+ a, C% @

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇# o: i( T+ Z7 D
5.39.217.763 i6 n8 U5 r3 |4 g/ Q, M% O
　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U2 Z1 m( W. d- q: T2 ^
　　
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2 r+ c" Q8 R6 g　　水煮鱼片8 E' j7 s* A% s* u0 ?
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　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb$ k  `1 a  _7 n; r3 e

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

& \1 j  X9 B5 m5.39.217.76　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

5 e8 w! |/ U% ]4 Q2 L9 J　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味( J6 C3 R9 n3 T

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb- ]& f0 R3 b6 y; L- ^- S% `$ `

# ^9 Q$ Z9 }* h/ O( \　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。! E* }) i; M: E) u* P' a9 B- p

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7 ?9 J* F) |, S8 h# c& F: g  A' [　　沙锅炖牛肉

, W2 [/ h) z- z7 `　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇( n/ D. {% {7 g8 j
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
5 _- ?" a0 s7 k1 N5.39.217.76
4 ?) ]8 S0 v: g) \" J　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；公仔箱論壇/ k8 m* U3 A; o# H% v% Y

3 H* E7 Z) A8 |tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；5.39.217.76- ]+ B+ y" Y. o# C' n
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。8 ]; O3 w2 \" x; J5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a% y' R8 g, q& q! t
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: d/ Y7 v/ [6 t0 x) P0 W. z2 D7 G8 d+ w0 e* b% \" g/ L" f5 U
　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5.39.217.76% G9 o5 _' j  ^! ~
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
" Y. f- }6 L( _2 ^( e! v& g公仔箱論壇; ?8 b9 K+ P' T/ E( {+ U
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb6 Q* @+ ?* w- _2 x# s2 h
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；  A1 \* B0 X) s0 R+ }+ ?$ [6 Z
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y: v4 G1 @' o5 ?' _( c
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；5.39.217.76" n2 P: [# X9 v, m: B; M; B
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇& I( O6 \" R5 u( ?( }$ \

  V  g. m9 Z$ U1 p3 \7 w5.39.217.76　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y1 h5 [1 [- U' I* e
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* w* H( K8 I4 Z　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb8 l  p  G$ t% ~) x
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　　制作工艺:焖口味：原本味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E2 d  a& a3 S: i- v, @
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 h" I5 G& t* q8 b
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　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c! @; V( y2 ]+ D; z

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇: \4 ]0 |" u$ u  ?& c- F/ @" `$ x

& N$ a& j- a1 s5.39.217.76　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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9 D7 D7 \! H. I9 p0 h5.39.217.76　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C( K! f( `3 g& v
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.761 z9 O- o5 H% Q" A
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　　油炒糖栗子5.39.217.76& w" y1 k5 Q  p. F8 B. s
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　　制作工艺:生炒口味：甜味

# ~+ q  D& M/ b" O5 H+ i　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.768 \/ \2 n2 ^6 F! h0 ]8 ?

　　tvb now,tvbnow,bttvb9 H# ~7 |, j2 B3 v$ x0 s

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　　泡椒肝片
% w/ Y1 m. w5 J7 z8 X- R- s  ^5.39.217.76! Z; e# V, C" W' M. t1 W! W; m5 @
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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* J8 r2 N: w: ^  q+ ^　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇8 P9 r4 |# J3 f3 ?1 ^, d% {) {, s
5.39.217.76$ I9 s) @# n1 S! j/ @$ s  q1 g. ^
　　2. 辣椒洗净切段；

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；5.39.217.76/ b. \$ u) U% p0 H+ e5 Z; D

8 C0 G) y5 b, _+ k7 v5 n- ~6 V" [$ N* L　　4. 木耳洗净撕小朵；
& {0 ~- x( p% |5 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |* x0 s1 F( W
　　5. 油菜择洗干净；& c5 V& O" d/ D5 ~2 d( }
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇: H! P5 ^4 ^+ J; i/ B) I
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇* P4 a  x) H5 ?6 ^. k* L
　　油煎带鱼
! H1 F& q) o9 \5 h- ~* Q5.39.217.765.39.217.76. W0 g( ^' y+ P5 Q" O
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
* M, s' ~8 \& C6 Y3 X$ t. P6 B7 \/ }- r% T1 q+ K
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb: |6 ]6 D0 w; ?4 J+ c* b* t
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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3 f0 r0 M; e) L$ r! w5 e　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ V) @- x* I/ p& J, Q

& C/ D5 ]6 p! w2 m5.39.217.76　　tvb now,tvbnow,bttvb3 C% v$ o! @) h7 k% a& L8 M7 d( m
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　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb7 \0 q3 f# i# C
tvb now,tvbnow,bttvb7 |. ~1 i. c* H7 u) Y" i* z
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
1 }* \% w- d# u5.39.217.76
3 G& y  x  h2 x9 S$ J　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
公仔箱論壇3 o: H6 {# ^; [0 X
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇2 A! H  K  O6 i. {* ^9 x2 E0 Y
公仔箱論壇& C0 B% ?6 O6 t. `( N  P
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

" T3 a1 V% N& [$ m) U! I公仔箱論壇　　
" @7 C# ?, I' T公仔箱論壇5.39.217.763 P% p- ~' e" M- M
1 \& x1 R+ Q0 I

　　洋葱牛肉
/ S) I0 V8 v# B( G! g5 w# W3 o, Qtvb now,tvbnow,bttvb6 V8 i# w) _- M# C8 b
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味! a! p4 Y: ]. i" q# ?# ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A  j9 I0 h' @
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G! O# u& x! y) Y: w$ e
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；, V  V8 A& ]- `% c

( ]% O, O7 O. i# C/ |5.39.217.76　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；5.39.217.76& N- }0 e. x3 C" M4 W0 ]2 P
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s' F5 h& w3 q. o: S2 G9 X; @- {
5.39.217.761 D* W( ], l8 {% k7 o/ o
　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； & k2 x( I; t3 t1 t) @

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； # ~" S* w% X( x$ K" Y3 Z2 h+ J
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

% j! X! ^2 a' n2 d公仔箱論壇　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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5.39.217.764 P: [* G0 Z4 u1 E7 P" |2 n
　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s* C4 [7 [9 o& R; L
公仔箱論壇2 l8 T5 k2 |) Y% x( o4 A- o
　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇  }3 v1 [! U6 S" {9 S2 Q
0 ~/ f$ ^* G' k0 b+ l, E; D" H
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇& U5 K; m. Q- g2 U5 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F6 x' U3 L& f2 X6 ]! k
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；# c- r1 {" U7 X) U5 E: _# G

3 J! ^+ G. k, c- @! j/ D: Z　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇: m! t8 ^, y. \- N0 u7 A

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇. e6 }1 p; w' }) g1 u* ]

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。tvb now,tvbnow,bttvb' W: E) r8 G, y7 Q  b
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H2 T; w2 w! p% U. `; v  d( d
　　洋葱拌西红柿5.39.217.76. b; g  @; w* o5 k& c- O1 m
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R; P) V8 k# W

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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6 O6 ]) {+ d6 j6 U! d& p2 B+ z/ @　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E# ^" q6 N! n; }' W6 V/ b

1 ~  `& m0 K, G) }. }) y: l5 m　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇/ t3 h' Z) ?% }/ \( o& s9 ~
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；5.39.217.76! i. g8 W$ G& M$ ]$ p6 b/ O

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。! Q4 q, L5 u% e# s

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　　海鲜豆腐煲
2 L6 I% d4 ?' L+ W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F& Z0 T, ?/ R5 s0 x, g, ^* n
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
6 d; Z! c! L, R% P( }% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^% y/ S* F- W' r2 d, ^- i- o
　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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. R$ K+ z2 h0 A$ ^0 o9 g9 w1 `0 p　　2. 鱿鱼切片备用；

9 u. b. B; s9 r( F* u5.39.217.76　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb0 C& R+ u: s4 L+ L, A/ H
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _& C9 }: E1 i3 m: w0 d- o* d
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb! B: o. x0 N/ F5 p; r  p
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+ x7 }0 r, x( w. e　　海米烧菜花公仔箱論壇" z2 Y' f  ~8 E4 Y/ E, `5 E6 Q

7 W8 j; j7 W# ^* \# k1 }　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇* o. w9 n! M+ _, E
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；5 W2 P$ O/ W/ b0 _; f2 l

* Y2 ?- Y( U3 I# Q3 F公仔箱論壇　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。5.39.217.764 s& r0 \" q/ i5 `
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6 y- P2 f# I! w' E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B! K" m! T5 {/ J6 u

  s: I: }. S  t: C  h) e　　清炒豆苗公仔箱論壇$ a% T$ k3 ^) m" p2 H

. `1 |3 h, ?+ Z; F0 F5.39.217.76　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s0 V& J; g/ u& _+ j9 z  c
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^  ~% T7 k# V$ ]( E4 T: i/ R/ k7 Y
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb; D1 R5 K" P) K, {+ b4 E0 [. s' N* @9 f
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。4 b$ q+ n' [/ @) l
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# Q$ g- T: {4 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: c; c; z2 m( n  Q; E% J
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　　清炖鲢鱼头7 y% q- e6 M" {) `# n

　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J8 C. A& n  n6 p
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇5 ?5 _' g! e: [1 ~: {
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排公仔箱論壇: m+ c6 H. B; z( s" n- o+ L& o  l
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  5.39.217.76+ ~$ ~) V  I" R8 F

$ }1 K; I7 f* Q( F/ f2 X8 X+ M　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；9 w# ^3 n, }1 @4 _
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

  q& J; q0 W! r0 N; d　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇* o/ L* Q- w$ d$ ]

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8 S" M" p! n4 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B* W7 {% P- `' [" k

　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇( s: E- v( N) X' `6 r
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb* Y: t1 {3 Y/ [: G
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇0 I: ?9 t+ S$ `; E
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；  `: o- T) a) G. j5 T/ G/ E; B% a

+ l) U1 |1 L9 i; d4 C' J+ S6 W　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　tvb now,tvbnow,bttvb3 p3 ]$ J8 h; R: C

& \( h3 u, u, j: N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f/ A7 R1 x/ o- E+ j: y1 c1 C

' G9 H* @9 Y8 o9 L公仔箱論壇　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.76  g5 V7 y+ y$ J0 g: `

# S+ @4 ~0 ~: @. {公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R$ @+ E. d- f1 V- y. R

8 s4 n0 ]: z3 e　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。