[美食介紹] 花生小鱼乾

食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥
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9 O# F& F9 x" I% Y" P: f5.39.217.76调味料：糖、香油、辣油( a0 g1 a- Y) T2 `) q
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作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。公仔箱論壇" \1 S( }7 g1 O

. [% r+ [  b4 p) x/ u% q2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。5.39.217.76- J. f% i4 q) U" z. ~; V

- V; _7 O3 d" |; R/ Y4 g) y2 r说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。9 Y. W9 P2 X  b, R3 I$ Z0 N

: i3 z3 ?# i9 M# b+ n4 ~公仔箱論壇备註：建议3天内吃完。