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做糖醋黄鱼需要的材料：
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9 v/ c5 s, y. y! q6 {黄鱼......2条
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5 F* P7 J9 G r4 D; x+ C& t" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒......1个5.39.217.768 ?$ z3 g" p8 I# n+ ^; j
& Z6 a4 V6 b. D$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿......小半块
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薑......3、4片% j: t B: i1 S/ U, F( u. m, I2 W
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葱......半棵5.39.217.76, u" r# ]) ]$ ]+ m; d
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鸡蛋......1个
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5 x' v2 p* I3 k; e' | r5 Ftvb now,tvbnow,bttvb面粉......3大匙公仔箱論壇1 C/ R9 g0 g* T7 _, F( S. Y
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盐......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n$ ?* x5 W2 x) x
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料酒......少许公仔箱論壇5 I- [+ a! m9 E0 y, _7 w, }; e
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番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙公仔箱論壇2 |: _* r7 ^3 U; ]; B
; B- X% k; ^1 C3 q6 P# y& btvb now,tvbnow,bttvb醋......2大匙公仔箱論壇" R& `4 `9 t( u
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清水......3大匙
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$ k% w f! B( K5 k8 B. H, Ttvb now,tvbnow,bttvb淀粉......1大匙
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* t: }! c( `* q- ^. w7 J" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油......少许
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. f. U2 y. @8 e3 F5 Y! n蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：
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$ T7 k s6 _/ j% B) B9 d) I* j) n公仔箱論壇1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。7 e% S9 ]/ @$ i2 C7 m$ |
8 z% K! a/ v8 M& D$ A5.39.217.762.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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8 F a% T) q1 ^0 S3 R" v6 h% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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3 A e$ n8 o2 n/ q* {炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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K3 q8 o: F* A2 M) Ftvb now,tvbnow,bttvb5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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