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0 p* c4 R: ~2 I7 Y+ T+ @, e# S做糖醋黄鱼需要的材料：
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2 ^3 p6 m6 ~/ ]! K5 p4 n! t8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄鱼......2条
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青椒......1个
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火腿......小半块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {' I1 o( g! o; S
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薑......3、4片
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葱......半棵
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8 r) G* |( y: p) u: Z鸡蛋......1个tvb now,tvbnow,bttvb+ x/ X. I# g9 @" M
# s% g; K! g) v$ N$ s: o% s5 x5 S& k面粉......3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }, H+ G) J( z W
+ s! N. `- j. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t; r8 H# o1 F
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料酒......少许
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番茄酱......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) P/ l& q9 |8 | G7 y5 l
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白糖......2大匙
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醋......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j2 i M! }% {! J, N" G
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清水......3大匙' A1 g, n# o( f/ A5 w
" x1 m% ]+ \; R* K3 V( k淀粉......1大匙9 ~3 s n: H& ]: a$ J5 o% X
5.39.217.762 c$ S2 _" R) A1 r4 x$ y
香油......少许
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$ d8 O7 w& ?* d+ ^" d5.39.217.76蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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& U9 `8 I2 Y/ V4 l2 a; |- S& `5.39.217.76做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。tvb now,tvbnow,bttvb% k& Q6 E- B) a0 R" a' `9 n
5 t; p4 ~" v- M0 r1 d/ E2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。公仔箱論壇! k* ^/ `- w$ {; Z
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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/ p6 q) Y9 n# j2 t9 m& ]炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。tvb now,tvbnow,bttvb& _0 m L( H0 _7 v+ ?' e# K* J0 Q
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。5.39.217.767 M0 p) [' a' ~( N& o' s
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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