[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。tvb now,tvbnow,bttvb% B) W* w5 z6 o/ @. d* L

4 a* T# D# W0 N+ k9 j& X- n9 H8 w5.39.217.76想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。
2 o; {) P7 [; }% _- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P& c3 |3 r* Z9 W2 X8 D: C3 L% k
其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。5.39.217.76% E4 ^( t2 ?* S  D: d
採訪、攝影：《飲食男女》
$ n3 n+ h7 n& k
6 {6 q/ o8 U; ~8 [1 r9 n* L
; A& d( G+ ^4 D' W4 q. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^8 B  Y3 V* D0 \\" d/ e+ ]5.39.217.76, [1 W% P! ]' z. F; k) H
tvb now,tvbnow,bttvb- `9 n; p/ A$ ^' ]0 j; W( i1 G
& a3 G9 j$ y2 S- e1 L/ ?! L& g2 N

3 c$ C% k- R. S2 i- h8 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t+ d9 y& T7 g1 E# o% q7 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a( D+ O! j3 b/ K9 p2 f

- ~3 D2 y7 o, X. T% y0 Z3 A
3 H0 c\" u\" r% n$ f8 }# r公仔箱論壇  o+ C* W9 D( o4 ~4 T$ ?

' `7 _2 i/ D7 A( W2 v5.39.217.76/ R8 o) }' l# Z% f, Z) X) f2 w

+ p% L4 ]6 V# V3 t5.39.217.76