材料% X! [2 u2 R2 i) I3 ~
乳豬.....0.5kg7 q. ~" W9 p2 |% B- A
S6 \/ E& C2 |( \8 e+ M; @5 O
5.39.217.76% J9 X! `# P* T7 F/ V8 u
浸乳豬上湯材料:/ ~9 z- f/ B% s1 r$ l. Y
水.....2000ml
7 F) ~7 h0 ^+ V7 a6 D, V* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....150g 公仔箱論壇$ `; s% u) O2 T* [1 j
甘筍.....200g 5.39.217.76$ I2 R2 i9 }, e( L; m) V$ W
西芹.....150g5.39.217.76' \. ^; v3 Z6 u! |( y1 q
白胡椒粒.....4g
4 X3 O1 V V/ [3 y; @* I5.39.217.76香葉.....3片
X( ~+ c' U6 T* `( x- i8 M5.39.217.76鹽.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w. S4 Z% J9 h4 P/ X; D
tvb now,tvbnow,bttvb+ _1 H9 ]9 h7 c9 z/ f9 c
, U" F3 d: X$ z e' P/ H/ |: B調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a: x$ z1 Z" R! O+ {+ j
乳豬皮水:, E( B Z/ p3 b' F" T
白醋.....60g
: G' ~9 ]# h) o% g! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖.....15g
, O2 V% o! K2 S4 d, R5.39.217.76?汁.....22g
3 L0 i1 h6 D( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淅醋.....56g
7 {) E4 G6 N% p9 N& h: `* W, Q+ s6 }! Y清水.....31g
2 `/ c7 Z N" Q' B2 D# J5.39.217.76玫瑰露.....37g3 G& p* ~7 m; \
5.39.217.76/ v* d8 M2 S) i& B
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黃梅燒汁材料:
+ ~4 M t: c! T: z! mtvb now,tvbnow,bttvb黃梅蓉.....30g $ @+ [# w. G. k- P; c; t# e
橙味干邑.....30g
- m% J; C/ |/ W燒汁.....100g + C. k0 e4 |3 ^& U
洋蔥碎.....15g
7 @) [, _* ~3 g( g' m: P/ p5 p/ M, k公仔箱論壇
+ |; q6 a9 z0 T$ T. F$ m做法公仔箱論壇8 \- l3 t" x* D: Z" H5 C4 p9 b
浸乳豬上湯做法:2 b& G% O4 ~& K2 }0 Q
1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。& [4 V w7 e9 L7 W* Y9 E
% e2 j8 d' [- P8 O: e2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。5 p; a* X1 P/ _5 Q3 F& A) E
公仔箱論壇 g. _2 F$ K) l
3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。# }; m8 M; Q5 J: L" P, f. r
公仔箱論壇: }0 v7 c5 ^) V
# ?& z+ Z( w0 d乳豬皮水:5.39.217.76$ |& U* a7 h3 L6 U/ U4 y2 h4 E
將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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