[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:         0 K) Z- J* a7 n
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
) ^4 ]* T2 a# U' T. c; A$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) M7 d) k$ w* `- m( u; R5.39.217.76調味醃料：   u- {5 q% q- Q
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙
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做法:         & S: O9 V& d# W" C
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。6 Q/ l- \% S% N2 ^3 r- y

0 c) g9 I0 I) u% f) f; f2 l公仔箱論壇2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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. W- D& k( l3 H. q2 B5 A0 |" g3 T/ t5.39.217.763. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。
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# |5 l2 v" }$ l7 ]4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。