[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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6 t9 L: ?* i; n; k5.39.217.76材料
. z" {$ u  ^8 u, ]6 f5.39.217.76西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb3 k# s7 O& d! n" r) X6 Y1 N7 ~

4 G, X& l& u3 qtvb now,tvbnow,bttvb做法
5 Y, C6 H( W7 G  `' F# W" Dtvb now,tvbnow,bttvb1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。0 O' t2 f5 \$ k! T8 K: Y. N3 o
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2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb6 U4 Z& u; I( U8 A# ]
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。3 ~& c. a& Q! Z3 R, s

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煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。