[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w: T7 D8 q, P' G& c$ q. s
西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量公仔箱論壇0 y+ S! ~* E& s2 m, B% a+ C
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做法$ q' d: L" M& c* ]1 y
1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。5.39.217.766 M9 [, q- e; ]: J  D
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2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。
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8 w6 a; h! {+ U" Y+ ^: v3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。