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; O. W# g: l5 Y6 h( H6 `; f, |公仔箱論壇黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb- n* {* d/ ?( {- ~! N- n% ^; _5 W
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. A& T6 M) S/ d; l2 xtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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* @0 T( s8 t5 q2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^6 _( N2 m- B; v) I7 o
" p0 ^9 W) b0 r Q' d1 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。5.39.217.76* X" ?9 I* R- @/ y2 u& I b v0 p
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5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。. ]' |1 u* S7 o9 p9 W
[& w* a; s! K* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。tvb now,tvbnow,bttvb' Y3 B _( c( }8 [, P5 \9 x$ V" N
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 * ^ ^8 L. U: G r! D2 X
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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