% }8 M# o0 d @) X$ s; b# y: o
7 r! l- @$ P- t3 i6 h9 C5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb; A& t9 k$ N) i
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g$ o5 ?- G ?& C- l& b
) E3 G" @" l Z2 z* g6 U
做法
! A8 M; B9 ]9 O: ^& q6 `- Q# }
' Q9 h* f! c- I6 Y
& P6 |% r9 e2 L0 V公仔箱論壇1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。公仔箱論壇4 @7 k, u( g" P5 I! T
# D" p% j5 @1 I4 ?/ F# f2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
& ]' x4 j0 ^5 _+ w q: N5 u1 e$ Q5.39.217.76, T _ b: O+ O% u% K4 A
3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。, _3 ?1 F8 f8 E8 K; {
公仔箱論壇" e+ j* x, R1 g) k8 B/ n
4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
8 G. p+ L1 L O$ ktvb now,tvbnow,bttvb
) U$ d* `' A7 f# }9 M( `1 F5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
, M& T' P1 p( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j4 V' }6 e6 t& c: }1 |
6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。公仔箱論壇7 C4 K) u- ]% r; A- O* A
tvb now,tvbnow,bttvb! O+ K+ E; Z& T5 j! l
9 I" {& R$ z( l" n
% F* Q# v/ b9 M7 I
, E) c+ W& n4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s$ f" H2 P" J# V3 c
9 E$ x' O, j/ H* Y/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a) s0 a% ? b- y, X' h9 `: |8 ]貼士
" W( T5 ~- `. |: `, f* utvb now,tvbnow,bttvb釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
% u7 D/ F9 i, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-7-10 01:50 PM
| 