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; p- m8 R% @% C9 O4 Y# vtvb now,tvbnow,bttvb材料
1 f t9 L' S$ s& X0 v' l& I: i& ltvb now,tvbnow,bttvb黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
0 ?% B8 H8 y/ a+ |0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ o4 i3 F9 N4 H7 d) H
做法5.39.217.769 G: @" w( r( M) {4 R( G" T K
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% r, O! f$ R. M! E+ X1 I5.39.217.761.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。5.39.217.76$ u. V: [8 H* \5 X! s5 K" }
- F# l" H4 p1 ^% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。( [ g2 D7 T. T/ o, s9 o
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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$ H I. W6 L) {2 d! _7 ]) c! O; Itvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
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8 g5 ?' \. b& t1 A6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。# f5 D9 ? O6 J# X
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貼士
& W; ~) |( z# [. x# `釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 ; ^. x9 n7 T4 h; J
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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