[中式食譜] 蟹粉鮮蟹肉水晶瓜

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5 e1 E) T+ C0 z' N; x* S  o/ h; U9 ttvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n# s1 E0 @/ @" P8 ?/ _9 L
熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量+ P  s  |, }: _1 o
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做法
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1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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" I5 ]- V, ?* N5 Atvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。公仔箱論壇  n- ]3 A- R6 c0 E8 r  c

  F; R) Y" f9 a9 \; n) ^" Q; n. W3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。公仔箱論壇9 C1 _8 ?$ E2 I/ t' W1 N
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4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。
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貼士
# l1 ^6 I& b" f& B公仔箱論壇冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！
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