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材料5.39.217.76/ x- |; p' _* { H( m- b' Q) c/ Q
鮮元貝 4粒、鮮帶子 4粒、黃油蟹粉 2両、海中蝦仁 12隻、味椒鹽 1茶匙、雞湯 3湯匙、小棠菜 4棵、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉/葱花/薑米各少許
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( ~1 W" \* c6 x* ] J- m6 ^9 W公仔箱論壇做法
9 E% z" j7 h: M& O" ]6 _6 O9 u0 a: Vtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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' ]9 _& [! t! F2 n& _; @2.將帶子切成雙飛，釀入蝦膠，用中火煎熟後上碟。5.39.217.76+ n: U4 S2 E* a
" N' |0 u' w- _9 W3.元貝以少許鹽、雞粉及生粉略醃。
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% k9 U" V0 g% R3 \4 `tvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油至 180℃，用大火炸元貝約5分鐘至熟後盛起；再起鑊開中火，加元貝及味椒鹽兜勻後盛起。
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5.起鑊開大火，加薑米及葱花炒香黃油蟹粉，加雞湯和（4）兜勻後上碟。最後用以油鹽水灼熟小棠菜，盛起作伴碟便完成。
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帶子以少許牛油煎熟會更加香口。
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發表於 2009-7-10 01:48 PM
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