3 }, F, Z+ @. Z+ k6 R/ ]「天才廚師」塞代夫真初做老闆，即獲米芝蓮一星加持。tvb now,tvbnow,bttvb- ^; [) ?4 @6 e+ m
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【MICHELIN GUIDE】享譽國際的食家寶典《米芝蓮指南》2019年法國版出爐，破天荒有11家由女性掌廚的餐廳摘星，是指南出版接近一個世紀以來最多女性上榜的一次，當中一位更是只有24歲的年輕主廚。新版指南亦造成震動，因為一位被認為是當今廚藝界頂級高手的名廚，以及一間保持三星評級半世紀的著名餐廳，不約而同「老貓燒鬚」慘遭奪星。
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' u2 J9 j. q/ m( O r5.39.217.76《米芝蓮指南》法國版向來是男廚天下，去年獲得星級評價的餐廳中，只有兩家有女性大廚，而且兩人都是與男同事合作。而2017年指南中，首度摘星的70間餐廳更只有一家是由女性大廚領軍。2019年新版力求應對性別不平衡情況，破紀錄多達75家餐廳首次摘得至少一星，而當中有11家的大廚是女性。
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0 X4 h9 I* ], L# E; Z1 G公仔箱論壇最年輕僅24歲
7 }: |3 F( }* ?# B0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眾位女性大廚中，最受注目的是法國最年輕星級大廚、24歲的塞代夫真（Julia Sedefdjian），她三年前21歲時首次摘星，去年自立門戶，在巴黎開設Baieta立即獲得一星評價。另外，36歲的勒凱萊克（Stephanie Le Quellec）繼2014年摘得一星後，今年替巴黎La Scène 餐廳再奪二星殊榮。米芝蓮國際總監普勒內克去年上任後承諾為指南帶來新氣象，推介更多才華出眾的年輕主廚和女主廚，「反映出法國飲食界活力的一面」。 W0 u2 I8 Q+ C6 W
* ?7 d+ \) U8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.760 l' w) x! S3 z6 z- i
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- l1 S8 f4 {9 y" j! u7 u: s兩大名廚「降班」
7 V/ t0 b% w2 Y. N1 g今年還有許多外國人大廚摘星，不少是日本人，不過只有一位獲三星榮譽，就是來自阿根廷的42歲大廚科拉格雷科（Mauro Colagreco）。他在蔚藍海岸的Mirazur餐廳去年是「全球50家最佳餐廳」排行榜第四名。
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2 j2 {# F+ i) r- }9 H& t/ s. x* X令人驚訝的是，名廚韋拉（Marc Veyrat）在法國東部的La Maison des Bois餐廳被降為兩星，過去開過兩間餐廳都有三星殊榮的他，坦言「不明所以，失望到極」，還批評評審「不公平」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @8 a& t5 s: m+ O) y% ?3 V" z
$ D" b" W" X6 I& Y( @1 m" W+ f5.39.217.76同樣慘遭降為二星級的，還有阿爾薩斯（Alsace）名店Auberge de L'Ill餐廳，該店維持三星評級已經51年，突被「降班」，主廚黑貝林（Marc Haeberlin）表示「團隊大受打擊；客人與家人都很難過」。他的家族經營該旅館連餐廳已經150年。
, `. @4 ?% M( M& N- h! t5.39.217.76法新社 |
發表於 2019-1-23 10:56 AM
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