材料
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茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。 ! z7 O9 D/ s3 n. `
" W( q+ L* {3 @* N# a1 p碎肉和蝦仁調味料 # M) r, [8 [; k d8 q- U$ R+ ]
4 |4 a9 H {- q: {; v 紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。
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/ Y( P6 d& n) y/ X- W, O! ptvb now,tvbnow,bttvb油炸粉配料
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麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。 5.39.217.769 ?. W5 f7 K7 H5 M) g: T, P
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做法
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$ E8 }. z0 f6 T5.39.217.76 （1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。
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（2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。 5.39.217.76. m3 I7 g4 j" O& d6 g; ]$ ?
& a! `2 y, D$ t* X8 o5.39.217.76 （3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。 公仔箱論壇1 U$ a2 q( B* N
0 M. t7 D8 h" k8 Ntvb now,tvbnow,bttvb （4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。
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$ r, D; o4 l8 w; @, j) \5.39.217.76 （5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹 |
發表於 2009-6-2 02:11 AM
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