材料
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& \' X! E' V; v6 Z4 v 茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。
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碎肉和蝦仁調味料
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6 q# [9 B5 X% b) Y5 N公仔箱論壇 紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。 5.39.217.761 Q# U7 \$ B; W% A' D7 x% R! j
! C/ S5 n1 Y9 l& N9 h油炸粉配料
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/ i" l' b' v ~# O 麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。 5.39.217.769 _3 K. \: K5 U8 _* F- l
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（1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。
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（2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。
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（3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。
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（4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。 公仔箱論壇% M; ?6 l/ |# r' b+ @+ L
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（5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹 |
發表於 2009-6-2 02:11 AM
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