[中式食譜] 莎 當 妮 杞 子 斑 球

甄華

5 X' Y& Z- P9 i5 @, q4 G) Z% W5.39.217.76莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。9 g; g, F  {( G) k; {) @
材 料
" N/ d6 c" B# P) }3 Y0 G斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量公仔箱論壇+ u# M+ _" \* m" L. b  K. ?
做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z& ]/ z4 S0 H4 k$ E, O7 k7 i7 l
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1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。. i$ u8 {. h) p/ N' h9 `
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2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。
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3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。% [" i6 i' S. x& D+ K" k) z
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4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。公仔箱論壇5 G' E5 M4 o4 }4 `. _5 j8 Y* ?
貼 士+ V7 n( ~2 F) v; \! l
斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。