[中式食譜] 五 一 排 骨

甄華

; b1 ]% s; H& g. E$ ]5.39.217.76近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。
) K" j' X# B9 z4 u* ]公仔箱論壇材 料公仔箱論壇! E% k. b, Z4 Z2 j9 y. m+ L
排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻
  K8 ^1 S+ F2 a" D- k! g5 E( b5.39.217.76調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙
4 n; [( c6 |- I& ?7 W& _tvb now,tvbnow,bttvb做 法
! D) g& V7 F& `$ N+ s5 g$ _! otvb now,tvbnow,bttvb1. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。* B6 G9 T! m! u" o0 a  Q
2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。公仔箱論壇( {; k+ y5 z9 n/ M8 E# T) m5 c
貼 士
2 g# Q5 Z- n0 z9 E想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。