材料tvb now,tvbnow,bttvb# u) O Z5 Z, j9 j, L" ?. Y
原隻鮑魚 1隻
& o: o4 l: ]: C t% S7 `7 a冬菇 4隻6 r2 `; V5 w9 n" v# `
瑤柱 3粒
! v& G3 X' v9 b# j6 B5.39.217.76鹹蛋黃 2隻5.39.217.768 B. r2 C* q( G; X T
米、綠豆蓉 各半斤
& y& I' O6 x+ ~% Y+ N5.39.217.76荷葉、竹葉 適量
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+ \, `! ~* q% w; J6 e製法：
0 Z8 K- S* {- Z% Z+ [3 U0 W公仔箱論壇先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。5.39.217.767 {, l8 Z! M. O8 G
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) b$ h1 {/ |9 H, Y: X, W0 ]tvb now,tvbnow,bttvb懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。 u# M2 V m1 t, A1 j# Y
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Step 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。公仔箱論壇6 {3 e& U" Q/ `2 I% X
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Step 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。
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Step 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。( K1 q6 G& ^& r6 f) W$ m* m
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發表於 2009-5-28 10:07 AM
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