2 [0 ^ O/ V: i0 v# s) K: j5.39.217.76烹制方法（三人份） ( o! V! o' e/ p: h: h( a) E
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
( S" \' W+ Q0 I& S: e2 S5.39.217.76 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
[8 R6 e* I; S# G2 Y4 F: C
/ f% s! a3 N% ]! x, l* Utvb now,tvbnow,bttvb1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。公仔箱論壇: y2 }( z6 F" Z \3 k6 V* p
& L# g/ \& o. c2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
q, V+ I2 W6 S! B" Y. k' ^# w + D0 j+ k7 i, g0 J
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
# \; w$ G: t6 e) ~" [& E5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb7 m: p' l. N+ J' W
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
3 ~/ V; w5 {. h. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~3 X$ }$ S8 q4 \公仔箱論壇5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。8 Y5 x! ^+ v" Q
/ ~6 p* q( e* g5 X6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
; X% @' ?( @4 d7 u) I4 P) n
6 C1 O% B# G8 G4 u厨神贴士
. P4 D' Z: s' Q5.39.217.76 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb& u* q1 }+ t6 W/ C' s
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
* A4 V6 C5 Q p* V7 h1 m: c5.39.217.76 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。公仔箱論壇9 N+ n9 L7 r5 D: B
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
