[美食介紹] 銅鑼灣美食｜新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他

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銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。* C2 B9 p# _* [' }

% u) [( _8 t* s6 D& O( d較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。
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( _! A3 l0 m1 Y; v! ?做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。公仔箱論壇8 ]- V; _$ v- ]

  k9 j% N* p/ Y0 k5 D' w0 g& D公仔箱論壇炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。
, l$ r8 T, }) H. h5 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R5 P; S: {7 f7 ~6 M% N: m
炭火地雞
1 `6 L4 R  J! b公仔箱論壇地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
/ p; P+ f( r+ b+ k7 G2 L電話：9808 7581
( @, I( X4 L2 E公仔箱論壇營業時間：6pm-11pm
( Q$ Y1 }0 T  z' L' ^採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.76- l8 F6 R; C0 K6 j

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