[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

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吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。公仔箱論壇: i2 ]% k5 U( j7 J

4 T4 a3 Y6 T1 L7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。5.39.217.760 z$ w% J6 _& j9 ^( D6 k& |1 B

& U$ u) f5 I1 @/ H1 g! f5.39.217.76香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
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9 C* e/ G9 }  S" e' G1 Etvb now,tvbnow,bttvb老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
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! p* {8 g; @% n8 l8 G: P1 D公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
3 p5 A5 @# S: @  Q% J  Atvb now,tvbnow,bttvb滿福樓酒香粵饌
' r1 k4 n9 T7 `tvb now,tvbnow,bttvb供應日期︰6月
9 T& Y2 F" B1 ktvb now,tvbnow,bttvb滿福樓
& L5 W+ g. l: ~' ?2 e' G. B5 O+ ]2 H- e* A地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
3 E! N, P" V; C$ M' t+ Q  m電話：2802 8888，2584 6972
! u+ y3 S' U* U) |5.39.217.76營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
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+ a$ Z0 `4 ~4 y4 \4 h8 t+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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