[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A% X% \% t1 @1 R: h  k
% N5 a0 ~# s/ t0 m4 A" m; g: F/ F
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。tvb now,tvbnow,bttvb% \2 R2 o* @3 V2 `

  r" Y! ]2 S- m- A! N% W9 N5.39.217.76香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。公仔箱論壇4 m9 I% |5 D- s# l7 E! H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f: r1 X* c- v7 K* g* D
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。6 B& W  Q, E8 C" r; a# `+ X
tvb now,tvbnow,bttvb+ j& Y& p8 K, v
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb2 {1 c% s% n0 [+ `6 ^
滿福樓酒香粵饌
3 @; U7 B8 x; \4 Y6 J供應日期︰6月
! C# Q/ M% d6 I" d公仔箱論壇滿福樓
7 l" e# r. D! z' Q- P8 Z  `2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓tvb now,tvbnow,bttvb0 N& }; ]+ I3 s+ m0 o* v! S
電話：2802 8888，2584 6972
  n4 Y( z6 U* m" j/ {( h" x" i; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm, q6 M3 F5 R9 {4 Z& [0 A7 D5 v

* ]$ n( q# u; {5 w3 S2 O% [. Ztvb now,tvbnow,bttvb
& e4 J+ r. x/ q: D$ h2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ i; G4 i& \0 j( G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g9 z/ r5 X9 X
5.39.217.76- Z. \  m3 g/ w  T5 N0 |3 O
5.39.217.768 h, w" c6 {' S1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `4 ?$ |1 u1 q2 c" V5 a- ?2 R

6 i7 h8 D# l; r" n# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v6 A5 n# c+ e- r
公仔箱論壇& z, ?& W9 I2 y2 Q$ o* X; g

% x: T9 O* Q9 _5.39.217.76, S/ T$ U# Y0 A3 u  w9 O; {
2 N+ z: C- ]6 V4 W4 ~( l
公仔箱論壇) M  s' T/ ?: O3 q* P

3 ]/ ^2 l0 B3 L. u, n! A- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p3 Z6 C" w2 h4 d9 U

% L; G2 D! u# \( {9 X! b8 d8 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J0 X) f/ f! `
) `, f" {& o: i$ ]; T: O6 f

+ Y6 v5 P- x/ m, Z2 _/ M  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。