[中式食譜] 葡萄黑糯米五花腩（葡萄＋豬肉）

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黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙公仔箱論壇8 v  b, O0 X0 |3 B  b) a

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" b( d( r6 s# {& a* d3 p公仔箱論壇做法
6 N8 i! y  G3 l7 B, f: o1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。
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2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。
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3 P9 ~6 z% o/ B- p1 Q3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。
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4 \* E+ q  b2 z, y% }/ y: \0 M2 g5.39.217.764.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。. l# H# x. }" ]. B
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五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。
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