材料5.39.217.762 G, F1 `$ j5 | u
小麥粉 Semolina 400克、麪粉 100克、雞蛋 4隻、橄欖油 50毫升、鹽 3克
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! B- ], t# q5 ~8 e( J5 I/ C, n! p做法公仔箱論壇& V& }" @% I: n, N# m5 T$ A0 w9 ^
0 }' d" E! ]; B# {, H. f2 M公仔箱論壇1.將小麥粉倒在枱面堆成火山口，加入麪粉及鹽，再將雞蛋逐隻打入，加橄欖油，用手慢慢搓 10分鐘成麪糰。 ) v( R6 M- K8 W. N7 a
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7 R! N5 R6 `: N e公仔箱論壇2.將麪糰擀薄少許，分成 2份，再各自擀薄少許，放入意粉機，以最厚的度數壓 1次，成為薄片，捲成一卷，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。 5.39.217.76( z. D7 N) y2 F' v+ [5 e
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3.取出雪好的麪糰，切成小件，放入意粉機以最厚的度數壓 2至 3次，然後摺好，以薄一級的度數再壓 2至 3次，如是者逐級越來越薄的壓下去，直至將麪糰壓成 0.5mm薄。 tvb now,tvbnow,bttvb& N; @) v! h+ X) i" d' b
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4.在意粉機裝上做幼蛋麪的機頭，將麪粉皮放進去，壓成幼蛋麪條。
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自製意粉吃不完，包好放於冰格可儲存 1星期。意粉機於百貨公司或上海街有售，若不想買，用擀麪杖將麪糰擀至薄片，再用刀切幼條亦可。 公仔箱論壇7 q6 X8 F) m4 R+ Q: s/ D
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發表於 2009-7-23 01:27 PM
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