羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
* O7 J1 N' y% ]! w5 z# z+ T) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M0 Z( }4 Z) p M9 t
这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
9 ]0 x# B2 Q" g6 O5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
( s6 G8 K3 o5 B" {) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红焖羊肉
' F! Q' j9 r" ?0 u t+ {公仔箱論壇# e' W' J) J3 c
配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
|/ u2 r$ C1 P, [* @# U7 @, ^# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f! N( K" r) K: d I
做法：
" @7 g5 h; A. B3 ?* T+ p5.39.217.76公仔箱論壇- k3 s. f L- u
1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
% o7 {; i2 r8 ?, N5.39.217.76公仔箱論壇" O4 a8 a7 J6 c( |
2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 tvb now,tvbnow,bttvb; T7 ?3 e _( X1 Q
* x8 p8 h$ l9 [' p
3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
$ f6 G/ c8 h5 z# i% @' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T2 [3 v& G5 E0 [* {1 I( X DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的7 x2 t' e% D% E) b6 K% g
5.39.217.769 j8 u: T8 w! {
山药羊肉汤
/ l2 x' C2 ^$ X8 [' \/ ^. p: ztvb now,tvbnow,bttvb
" c, l: \: T3 a7 c5 w/ E! K8 o 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
" T' H) a- ?. ]6 T6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
9 b2 A, P0 G5 O0 |, n* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法： 公仔箱論壇& K, n* h. c# U6 N1 G
* T+ M" E( {' `1 X9 m+ ^5 k1 Z公仔箱論壇 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； 公仔箱論壇0 R$ v' H% s& D# x, c( A7 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 o x- B- f3 y, h% {# C
2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
4 R2 _: W. y1 e" ~# K
% c( {8 L n' N5 h* A: Q公仔箱論壇 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 公仔箱論壇) _# ~* w$ h+ \4 O
公仔箱論壇+ F6 C: k, ^! d _# l
特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
' U3 G/ J. c3 u; @# ]3 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 g. J- z9 Z1 H# q/ Z
红烧羊肉汤
1 @: h0 v' K& _- _6 A! `& }$ Q5.39.217.76
0 G$ B9 Y; W/ F! T1 T" v7 e! i 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
/ i$ ~0 S$ {1 w# t
1 Y& c- f5 v. J! O0 `tvb now,tvbnow,bttvb 做法： 公仔箱論壇0 f! X, N( ^# V1 z
5 Q0 c+ b. s) }6 K8 A6 A2 F+ l公仔箱論壇 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
' l- C4 x/ e- n, t3 p; `/ l+ Q8 F5.39.217.76: j7 U: m2 d' t5 A8 i X
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
) \8 f3 x0 u+ P1 t2 a$ ^) ~' N
/ G; H z5 V7 D6 ^. E Z公仔箱論壇 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 % f2 v2 m' T; \3 S6 j S
# B4 k5 l8 d0 m$ R. [tvb now,tvbnow,bttvb 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。) C' S ^2 }& m- R( ^
" f- o& y' H5 O, }8 s b# v% F葱爆羊肉
! i! [, L0 R" |1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; V# T# M1 m- r- { h, ~. L* I
材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 5.39.217.76+ p7 Q1 Z0 t0 o5 G. X+ T
/ F9 K1 w, H$ u2 l6 w" d8 [+ A5 t& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
' H5 p$ t3 }$ V5 u1 y% ]3 c1 V; u9 V, c, o; F* s3 g
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
* b8 I) f5 U* h f- x# v* }5.39.217.76
: W) ^" J* Z/ r! S. f 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
) E1 t8 K( G+ K. y# ?, Q5.39.217.766 e. ^9 h3 @6 W4 {5 X* e& _
3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
$ ~" \+ X. }1 G. m6 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U6 k4 @9 Y. ~8 {
特点：香而又嫩，无羊膻气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s7 m' f2 Q2 `# O# \- F
1 d' U( Y' v) u7 Y+ g公仔箱論壇苁蓉羊肉粥
/ ^7 x- N; ^: }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 I' \2 J ]. ]- G$ h" H" n+ `
材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。
. x: A% l$ _- D' l b7 q% Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 s. x) U/ h$ x
制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
# o4 p! l( v5 c/ R, X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ B" a- L6 g# L! s( Z
特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。' y2 W( \2 j# L7 S
; w3 z. E& ]+ Z. [5.39.217.76附片归杞炖羊肉 公仔箱論壇- a* [' Q0 v5 u: i. T; Y
5 U/ f+ i* }/ v" n" b- G
材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
* D ? Y1 g1 D$ `* G8 `/ U2 g# F. v1 O
制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 ! O& q& P- M% O! i3 H# U, I7 V9 _
公仔箱論壇! g/ i+ t, D( B' K4 j+ i- q6 P
特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
; V1 t; K& k" t2 T( I" y( L- e
# W Z& u: Y2 L# w# c1 `+ |* g; @0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜枣羊肉 5 i2 l5 |. }+ P& l$ N
' Z) ?' d1 W( t# E1 V/ a/ d3 _( u6 Ttvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
7 g' m% E [! |1 h" k" }2 k! @ [# ^+ o2 g4 o6 H$ b
制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。公仔箱論壇3 X, X2 i% t; c2 ^
% \" o9 }( g; f+ X3 k( }. F
石山扣羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb! M# J; @$ }2 [ m. Y% n/ i& ^7 f- D
7 X# _% \3 ~8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
+ Z# Y2 H w* K
/ R$ s$ ^- |5 _公仔箱論壇 制法：
7 r |+ s9 b2 R5 @8 Q Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f* U( X3 E5 }( U
1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 5.39.217.76- q7 x2 i7 t1 P& U5 P0 c3 M
' y: L4 Y8 c/ g" U+ P! X8 ~5.39.217.76 2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
* a0 J) _2 n# V. e5 g6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
! B# n1 V& A& H5 k 3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。
9 n2 ^6 o! C5 _: o3 t ^
5 H# X7 i! D8 X5.39.217.76 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
. D. [- x) e- N$ d7 ^5 A0 z& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 J6 k: T" N; W3 s+ H r# D1 U
特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。+ v d# o3 T# }9 M; m1 O
8 ~6 D& Q8 {. s# I6 B5 q. j- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜羊肉汤 ! d# |# H2 a+ n+ b
2 W. V4 a: I1 v# v& j# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
7 L+ ]* }' ~' S& X) z公仔箱論壇
& `! }. F) p: `( D+ H3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法： tvb now,tvbnow,bttvb* U% [+ [3 F+ l) x" P
- _: x* T g" a; ~% Gtvb now,tvbnow,bttvb 1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
, y+ z/ V) U- ^4 A8 o
# m) `: Q! b# h5.39.217.76 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
. d4 w; x& v! t. ]/ T. J2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h5 I# z4 Z+ W 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
% R' K7 i; M% q2 v& @: A U公仔箱論壇/ g% _* o9 @; ]0 T6 |
羊肉泡馍 5.39.217.766 g' r; N: d1 D9 h0 K, a# x* H
2 w9 D) j7 Z- P4 j. stvb now,tvbnow,bttvb 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 5.39.217.76& s7 h: ]; r; t z! H# Q, ]
5.39.217.768 v- [5 _, i: T! v) n% X* D) O8 H
羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
| 
