羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 , P. W* d) a% ^+ B7 @
1 T" g# S+ p4 [- a" E
这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 5.39.217.760 X, U! ?. j2 u2 q5 h+ g' v
) I3 a; u$ f" p' P8 z$ _+ Z- w8 t
红焖羊肉
) L. v% l3 }8 r3 a3 C5.39.217.76
; \+ \/ O% k0 Etvb now,tvbnow,bttvb 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 4 e5 F7 ~4 D. o, S, Q
5 @1 m5 U. o7 y) c7 T2 i
做法：
1 v: _* R5 k+ }& ~tvb now,tvbnow,bttvb1 z( G& \/ B7 C$ z& Q7 {0 B
1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
. K2 t% e9 Y5 ]0 c公仔箱論壇
7 S3 y @! Z# { 2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
# g) P, L: E7 I7 h' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?# m8 e. Q' e3 V7 P- m. y. a
3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
. N% U5 Z! b1 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! C; z0 I! s& L" l) q+ w3 k
提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
' `7 C3 L+ S. H9 S0 r5 I公仔箱論壇
. o0 J5 \3 I, S5 n6 B7 y山药羊肉汤 ! O( w% P6 D& z2 _9 C9 W# Z
5 P& [! J: ]; P# J公仔箱論壇 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 $ n6 z+ c) E" g `7 C2 z+ |9 m, k
4 y1 A4 N. \; \9 l; p. S公仔箱論壇 制法： . g4 |- j% D5 J' N# }' [* I+ r
5.39.217.76; l: B4 J' y( L! }$ S9 O5 Q
1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
* ^' M' b* c s6 r
/ |2 p! o5 L. V. u" o- h 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。 * x: D+ j @' }. R
6 @3 i; l% z: j% w" y公仔箱論壇 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 5.39.217.766 [4 ~) _+ A1 d' @ n& }. f5 d3 M
5.39.217.767 i# ^$ i* B! @/ R
特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。公仔箱論壇9 B' o5 Y: Y9 d, M
& H% {" g u" i3 q2 Y/ h8 x! otvb now,tvbnow,bttvb红烧羊肉汤
# J4 K+ C; i4 s. _8 r3 C8 Y5 V" V+ h* j
5 m2 Y' [) z: B) r- S, }tvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 5.39.217.76) b4 a* o7 J! }: E: x( N, ?+ D8 g
) k3 i2 }$ \3 T公仔箱論壇 做法：
- |/ b& b+ v# J) N, ]3 C: {
1 @9 r6 }4 x. z* l7 }" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
, O+ j; Q4 z4 V/ g' N& s2 _, M [# K+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* S: z# i1 k/ I) v+ s: T
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
* A0 |! U% K6 A) n% U7 a: ltvb now,tvbnow,bttvb+ B1 L$ m$ q0 {8 M- O3 Q
注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
: S# S7 F: z5 ?+ z" R' `4 J- q- w( ^0 O& @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# D( x$ G- I: W6 |/ Y
特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
4 O- F4 C9 `9 o4 c5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n! M, m5 }) F6 htvb now,tvbnow,bttvb葱爆羊肉
; U8 }. K. |! v/ ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 b* D! j' H' J; R7 n
材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
5 x( X1 N- {8 I6 L' y( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y3 ?" Z; i/ Y0 V
做法： 5.39.217.768 L8 Y+ ]- W' e* {
9 S/ ^3 G9 R8 h5 S, b5.39.217.76 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 公仔箱論壇- }9 z& A) N- i! v! c) l+ D
0 S' R0 ?# L% x5.39.217.76 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 5.39.217.76& X* V, D7 M2 H# r
& E! n l8 L& ~# x8 J1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
# [% ]2 C6 n* J. @/ W6 c: o5 qtvb now,tvbnow,bttvb8 l' v! P* ^# `7 Y* T
特点：香而又嫩，无羊膻气。
: b9 V! S3 m6 k5.39.217.76
z. X& j- n0 w7 z. Ktvb now,tvbnow,bttvb苁蓉羊肉粥
2 R, [; ^" U4 G5 y3 i' e1 {5.39.217.76
S: G2 B6 y- L+ C& ], J+ `; m! |/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 3 y& F7 b' M; O- V" p( U
# D) G& X6 A: \ p" @0 y5.39.217.76 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
, e. P# H0 q2 N) A2 G. H5.39.217.76
* h( w- ~0 m# ~1 y2 `, V+ H 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。
' c9 u! z( C( ]+ Z3 ^, m5.39.217.76公仔箱論壇+ J) I; \& j! o) r7 t' {# A
附片归杞炖羊肉 * L" z/ m' |; L& g \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _1 V, O. y/ F2 f d, ]4 z
材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 tvb now,tvbnow,bttvb% h4 m9 } m4 F% n% x/ B
公仔箱論壇" h e- r3 C9 `5 Z7 l$ d: M& I
制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 + L/ }0 O7 @; P( I: R8 a4 ^$ X( V5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 {' S2 n c1 Z# O+ Y
特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。5.39.217.764 i6 |4 K9 u8 E3 o- H
, T& g! F5 A* p1 C& btvb now,tvbnow,bttvb蜜枣羊肉 公仔箱論壇( ~3 k. ? E8 t) z# m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W, C6 K" {! W x! H' l. B$ s
材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
9 v# U/ d5 W8 H7 r% [* h$ F5 n# R
制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
; d1 x% H7 ~# Z. ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ]" B# A& `( q/ T; C/ N7 q% R
石山扣羊肉
* `8 o8 R* v2 `7 ^/ e- S( o5.39.217.76' v$ I7 R: U" z4 F- |$ T
材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
$ X5 p# w/ U) B! @
! ?1 X, l' z5 a4 X$ f7 _7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法：
& X6 x0 E) k4 ]: c, w5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S4 K* t+ K8 n% u' [: k+ Z
1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p, V/ L9 k$ W( `6 S3 l$ d
5.39.217.76! R+ d$ I8 R: S O
2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
1 _% P& m0 P. A0 _* \; l2 [. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m4 T- [- h' c! o7 O% ?
3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。
8 v( _9 z( ^. Q4 c9 @8 y0 ~% M$ j# Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 L/ E* ~" S7 Y; }5.39.217.76 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
4 G- P1 d J$ U: t9 I9 c* etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' `: w! u* `6 `) E- O# K `- }
特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
6 @4 L' P" E' z5 x# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n/ O1 z* w+ ~8 B# }8 n1 u: [) a; r
萝卜羊肉汤
9 v5 v* W2 y* { _4 H, `4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z7 A9 N9 p& M* {& n9 g( U
材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 5.39.217.76! ]: i. y* G* i
; Z5 |" w1 |, Y; H
制法： 4 v0 | F$ L. h/ r- u8 l
; B5 x. n$ e' e 1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
& o0 k0 J: ~* l& v& D1 K* z: B
2 E! I' I( ]: H- _公仔箱論壇 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
2 ^1 d7 m. _. _# d6 r1 M: y( q. q! F
特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。: j' O i5 m5 f
& i) O+ J: ^# o$ o
羊肉泡馍
, c1 Y5 e) c; W U9 F" s
) a- n' G. J2 L, W' I6 o% `. Wtvb now,tvbnow,bttvb 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。
+ {' z8 M- o8 Y4 D9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n% q# O. J) N( [9 ]
羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
| 
