來源：大洋網
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+ x4 Y) I/ a" o0 T公仔箱論壇雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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+ U) V. b4 s" x3 y# X今日廚神：劉清彤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^- V" Y% `4 E, \( v' r
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職業：室內設計tvb now,tvbnow,bttvb, ]" X% y8 z; ]4 E" t% P J' M% b* i
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星座：獅子座公仔箱論壇; y9 v/ A& O& S: e
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身高：158厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 R( ~8 h1 a! R2 ?1 v
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {% o. M5 n' d1 H/ Q. I
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烹製材料(三人份)
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( @( s/ v2 P' a2 `' otvb now,tvbnow,bttvb材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) tvb now,tvbnow,bttvb7 O9 \: H7 [' ~' j
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) ( b4 I U* a; g
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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0 s& {5 Y+ F" x0 x5.39.217.762：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 公仔箱論壇- h+ W7 J6 \5 Z5 B/ @
$ U7 {- l/ `' u( u3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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8 ~$ B2 c% D% q1 b4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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7 |7 g5 z2 `7 ] t# e" Z% w公仔箱論壇6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士7 ?& L8 s# t. U' Q; {$ h k4 b
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 5.39.217.764 X+ W: Y& R) Y2 r5 u5 A: {0 C
* x9 I) L; U) k" o2 C/ s" {1 Q3 l% B2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 公仔箱論壇' Y0 D$ c8 L2 }$ t5 u5 ]
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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