來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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4 s. V l2 Z" G0 i% B公仔箱論壇今日廚神：劉清彤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a# ^3 p, t& O/ g1 @; a6 Z0 m
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職業：室內設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |8 A6 e/ I' O1 |
! P7 k; p/ q3 \ [; ^4 l' C5.39.217.76星座：獅子座
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身高：158厘米2 i4 @' M8 d* c! x0 r/ p6 b( x
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份)
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' D. z. [! Z" ^/ K5.39.217.76材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
" I4 {; V8 i5 {) _7 Y g a7 Q* O pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d/ F3 ]. Z( X4 a$ `* F% L4 \8 H- R
調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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" F% V" @6 y9 q9 @& O- s2 |1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 8 b1 i2 @! f- h4 Q: J
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I, e0 B: ~" n6 s3 ] H. V# b8 m
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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+ D) j+ R9 r+ X4 R V% H+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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- l+ t+ F X- n, i5.39.217.765：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C9 Q+ e1 f/ d/ O( A5 k( @
( L& C. A( t' U+ d) H' h8 M廚神貼士
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t3 v/ {7 F* l, f. ~tvb now,tvbnow,bttvb1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 公仔箱論壇9 V0 V; I, I9 n& P ]
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J; e4 a% F9 V# M/ ~
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 5.39.217.76* j, N/ ^7 l+ J, G6 ?
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, V" v$ o7 l0 b/ V7 a5 k( y# C熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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