來源：大洋網
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4 u! B% M" g5 e* @5 F+ s雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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# {/ U6 m5 _# |8 O1 G6 f- Z5.39.217.76今日廚神：劉清彤公仔箱論壇8 m0 w3 k6 Z, A- L9 b
# I% }: ]+ F% m, i職業：室內設計
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; p( b5 G/ _( A# j星座：獅子座5.39.217.769 Z& b: a' w; t. k6 D4 z
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身高：158厘米* s# B0 u7 _8 ^. Y$ j8 T; z6 |' Q
4 X/ h% R# \5 M! o; x; ~4 C5.39.217.76攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) 公仔箱論壇0 T7 S/ }4 C4 q/ I) k+ O
- b! p9 |4 b# R+ s& a9 P7 X& S& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) 公仔箱論壇6 M9 R1 P0 P$ C; |
8 G% B9 T: c+ h2 O" g3 k5.39.217.76調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb& q9 W& y1 M! ]5 E
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5 P1 U( |: M2 h9 e" W9 |3 n3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L' q/ _7 V# ]
9 l' K6 d, I2 t9 f5.39.217.762：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 - K" Q$ J0 b; m! B% j! M- B0 e6 }
5 t8 K( w9 ^' T$ Y. z! }" T r公仔箱論壇3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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( l+ q: D! c+ y4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 " o% O0 }* n7 {2 A( q
% d. ^& I" F( n A5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 tvb now,tvbnow,bttvb% {& V& S" `; o; N/ H
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 7 i8 ]1 k7 E' o1 D$ W0 S* \+ I
7 c/ ^! G3 W) E廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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0 `/ e! O: U! ^$ H5.39.217.763、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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+ R0 g" P/ B# t+ P( b" S都市主婦必學的經典西餐做法 5.39.217.763 v0 y6 l$ q) M: [$ b
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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