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* ~" F: b/ Z4 d【材料】：4 z+ `" V6 Z; t. E
石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）
4 V' Y" n u! X咸蛋黄 6个
. l( E: D9 Y; T1 B) O乾葱末 少许
& a4 A! b+ z- U6 C1 Ntvb now,tvbnow,bttvb脆浆粉 少许
! Q% j' Z5 V! c" A6 [% Z蛋白、盐皆少许tvb now,tvbnow,bttvb- q6 {" b9 v) n
【做法】：
. g4 Q# R) H0 Q2 Z公仔箱論壇1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。) c% w! B% {& Y: O4 a4 ?3 i
2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。
5 o& P- X9 j8 N4 @% J公仔箱論壇3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。
- t( J* }7 o" k% J+ j$ qtvb now,tvbnow,bttvb4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。
9 E# b% ~2 J7 L" l* H. b; v. H【其他】：
9 A0 t3 H7 V% e& o2 u u1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。5.39.217.76+ N; e- J' y1 K/ k! C
2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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