[中式食譜] 八仙過海鬧羅漢

甄華

6 D) y" s3 b& d! N- D6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。  
* C; _) P, A: H3 U, h    - W  V2 H* }+ B; H. p2 S

) d: I- v, h( R7 i! [3 L原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z; }) G+ [. S
$ U. S5 @" M+ F; @2 F9 B
   
- t2 s  W$ {* T, a( N% i4 @' d
* _# u7 i) _  i0 {6 T7 v: ?. Ktvb now,tvbnow,bttvb製作過程：
' ?# L  C6 @0 ~' J公仔箱論壇
7 X) q7 ]9 h* V. P7 D公仔箱論壇1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。
8 @$ B! V' S) p3 O+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 D/ `: K! t; X+ E9 _8 p
2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。
' I9 Z3 t1 A7 t, t' z1 W5 P3 Z: y7 }