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金 針 石 崇 魚 湯
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( o8 ]8 |0 g) G7 P+ @. h5 S) r; }" D5.39.217.761. 台 灣 無 毒 炭 焙 金 針 80g （ 分 4 次 ） ︰ HK$46公仔箱論壇( S7 O( c$ e0 i6 B; F
2. 本 港 遠 海 石 崇 595g ︰ HK$238
) {3 X3 D' S8 @0 h% b/ Y: Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 意 大 利 海 鹽 ︰ HK$65
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0 A# t5 @8 P9 p5. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 ︰ HK$115廚 具1. 牙 刷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E# e/ t5 s/ G0 x2 J @
2. Le Creuset 生 鐵 鍋 子 ︰ HK$4,1280 @! H0 x9 e4 Q) @6 D. b; y
3. 鍋 鏟 子 ︰ HK$39.8
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$ W6 d4 t( e' i5 F5 T3 U2 r7 K" ^5.39.217.766. 廚 師 刀 ︰ HK$395tvb now,tvbnow,bttvb7 U. d [% R* F4 A" w& B9 h0 j1 P
7. WMF 不 銹 鋼 湯 煲 20cm ︰ HK$1,670! k& `2 {4 D# X$ M( D
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製 法
: j& j1 P. `8 m/ K$ v: V* Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 石 崇 魚 數 尾 （ 約 一 斤 ） 解 凍 ， 放 水 龍 頭 下 ， 用 清 水 洗 淨 。 用 牙 刷 ， 蘸 點 片 栗 粉 ， 洗 淨 魚 內 腔 的 血 漬 。 不 用 去 鱗 。 抹 乾 身 。
0 O0 H# p, x2 t; w2 G5.39.217.762. 生 鐵 鍋 子 加 熱 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 ， 油 熱 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 煎 香 煎 熟 。 煎 完 一 面 ， 反 轉 ， 再 煎 另 一 面 。 如 一 鍋 煎 不 完 ， 可 分 兩 鍋 。 " E. ^( ^1 y& F0 Z0 u1 F( z1 P
3. 取 薑 約 50g ， 洗 淨 。 切 厚 件 。
) c' y7 o- v# J: }4. 不 銹 鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 。 水 滾 後 ， 放 入 石 崇 魚 與 薑 ， 中 火 ， 煲 2.5-3 小 時 。
* d" i. V; q7 J3 ?- s) U2 a5.39.217.765. 隔 去 湯 渣 ， 取 魚 湯 。 5.39.217.76% V( e: o" t8 N$ b$ o" }
6. 金 針 洗 淨 。 5.39.217.766 w7 \( _# O R8 N1 H( \2 p
7. 魚 湯 放 不 銹 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 下 海 鹽 調 味 ， 放 入 金 針 ， 煲 5-10 分 鐘 至 金 針 軟 腍 ， 即 可 食 用 。 約 得 金 針 魚 湯 六 碗 。
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發表於 2009-6-6 08:38 AM
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