[中式食譜] 臘八豆炒魚子

甄華

腊八豆炒鱼子
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$ ^9 s+ I. f8 k# }2 x( Etvb now,tvbnow,bttvb【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。
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, L5 |+ c& n+ K& f- i8 a+ H公仔箱論壇【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。
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9 |* e0 E- G$ J1 d; E【做法】
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图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。
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图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。
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图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。
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# O7 |0 ~+ h' \8 S, \图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb( e( }* K; @. T) W
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熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。公仔箱論壇7 q# y+ M( F" c# S0 R
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  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。