主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \0 a" D% t7 }7 _5 L
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q0 w: y' v4 v: s( q1 W
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
( q# | ?9 j4 z% E& E, D4 Q( i公仔箱論壇 做法：
" a' a2 f: x. l+ I/ etvb now,tvbnow,bttvb １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
% D; c0 G) F( v7 W/ r4 n ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 公仔箱論壇) [: ?; u# a: @; y' F- Z4 B* A
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
2 ^$ `4 P& t) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
" A; l+ z! M5 ^ a' L) ~公仔箱論壇 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
/ u# q' X1 r+ ^: L% jtvb now,tvbnow,bttvb ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
5 W. t9 i0 w* s( b 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
( D6 g2 m" D$ ]( B- K3 u, n材料：
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8 M" U2 u6 r" H- _! X1 N, I. F( U3 g5.39.217.76开炒：
& z& C- p9 \: ~/ T: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E; A0 o8 @' k( ^$ ]放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：! f( C1 S) @2 _# P
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荷叶包好,用绳子捆好：tvb now,tvbnow,bttvb& u4 o' Z% i* g1 Z3 T
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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( u1 H, W6 u2 H; X, Ctvb now,tvbnow,bttvb把烤硬的面糊敲开：
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7 o0 A) L4 z! c, z, k) w猛咽口水……' c3 |* r3 O0 T- k& G
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要扑上去了……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p7 w* M& r# @" g% A' m
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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