烹制方法（两人份）
Y: L$ u# j' n# F1 V1 W! v) U 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
( F0 a" A- ^) ]5.39.217.76 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 p" I p* V g- y
 3 ~$ w% T) v; q3 z4 H% O3 z
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。& C% E3 N! C6 n% O1 V! g6 G( F3 X# D5 I7 s
6 f7 ]- @' { ?: s2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
# l. C7 A1 M* _5.39.217.76 ! `8 Q. m2 N V( g3 c
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
# O0 x. p; m" ?1 y- ^% K2 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A5 E2 G9 G3 e' f4 f6 _* H. o
4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 & N; F9 b5 k% b, L$ v* C: E( _1 Z
. ?/ u+ o2 |* H5.39.217.765 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
0 u0 V, l; q% N+ Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R( C }4 M1 V; J. r% @! {
6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
- W, l9 ?9 @$ U" \8 O- Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# h+ g7 z5 ?$ I; w, _" \
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
/ S4 z5 M+ ~, g& a1 ltvb now,tvbnow,bttvb
4 j# r2 D# Y! j7 \6 R; Q5.39.217.76厨神贴士
) I8 R( d- J) Z1 V+ O; j( Z# x 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。公仔箱論壇9 `3 p6 ^& W6 `2 t6 Y! \2 i
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
1 e0 ?/ |. D5 t" X7 f+ r5.39.217.76 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
, H' v, O2 L- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
