烹制方法（两人份） $ p. B" s, a- U9 G! m0 p
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)& S* g* ]/ T: ?4 P7 i2 G3 f1 L6 @: v
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)5.39.217.76! L9 j" ~" O. X2 u2 A) d1 A
 公仔箱論壇: S6 M V4 i) U7 ? R
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
- k& F; U4 Q/ J+ F5.39.217.76
# y! A( T0 ]/ Q+ U4 q" j7 M. a# t2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。6 d* e5 L& U- e5 B, q6 e
 ' @ ?! [9 N. s
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d' ]+ I6 A$ X: @* }
- d( C# ~* K& s5.39.217.764 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 公仔箱論壇( F3 z7 }. j# i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^2 q5 Y: m5 ^+ O& {
5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。" }9 A$ n# l3 G V" ]
" b0 U+ V4 M$ V公仔箱論壇6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。/ r6 b" R. o }. w8 g! `+ h5 e$ F
9 S$ }5 F- F' q8 s" stvb now,tvbnow,bttvb7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb6 G/ `0 [( t5 h
* f) x* d: v9 o厨神贴士
- G$ A, h/ m! c5.39.217.76 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。5 w4 P8 r, C2 [ z7 O: b8 W: C: f
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。tvb now,tvbnow,bttvb a* f* w7 u* b7 ^/ I' k
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
9 s+ y& d9 v7 I, I5 b; `tvb now,tvbnow,bttvb 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
