11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔 5.39.217.76" K% v2 |! t9 M1 R% y; g
/ s7 }" {$ K" e, J5.39.217.76I。酥虾饼 :5.39.217.76# M+ j0 T/ B7 `0 V1 x+ g# q
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材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。; }1 r( i; _5 q/ F. J7 ]
, P# P$ T4 Y# ?" _2 [5.39.217.76做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。公仔箱論壇6 H/ Q0 R/ w$ Z; i6 F' [3 M0 B
/ C8 ~# x# q- I0 P) w9 d9 z' Mtvb now,tvbnow,bttvbII。蜜汁烧蠔 :
9 { d4 f8 k9 ~ [* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M& W, {3 R8 E$ `) e& Q: \材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。 U( P1 ]+ _1 v! J2 O T6 ~: R5 y y$ e& x
) ~* a. n" M( R+ `& l公仔箱論壇做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。0 V9 j+ N$ z6 F* ~7 T
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12:虾胶镶鲜菇 tvb now,tvbnow,bttvb0 A" H7 F* F& [* l. K
- W) U8 t" A* n- Q% otvb now,tvbnow,bttvb材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。0 z) r2 `. b1 Z/ M7 I6 L
3 P4 @; M' a- B- ?) w9 ^, O1 l虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。公仔箱論壇1 G! u! ^. h4 e6 y
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调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。' z: O- _4 ~! S3 C, J( _4 ?! S
' l8 Z% D/ A2 t' S) {' P( C; @! M! K做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。, b; [* F% B$ s* Z0 \6 |# w+ F
& S: H0 \7 @* ?4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* f3 s9 F1 V# o% Q) u( C0 Qtvb now,tvbnow,bttvb13:香煎带鱼 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D- Q! O# ?+ u) F# K
3 K5 i+ Q7 x/ a X/ S最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%5.39.217.761 s, |/ u; t: U5 Z
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14:章鱼菇菌炒年糕 公仔箱論壇! y. R( {( J1 f+ O
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材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。
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调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。
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+ P9 S$ a+ I/ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! B2 l- Y$ @! _) _& l
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w5 ]6 J6 X) Y& Y/ i r6 Z8 y8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u3 m% U1 s, C% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T p* b- W( X6 d8 p$ y! i
15:黄鱼紫菜豆腐羹 公仔箱論壇1 J4 M- Y" c& w0 Q) S
9 U, U6 H8 p* _. w4 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。' o4 Q; {- T: N- |1 ~( V( w& ~
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [8 m- |5 |4 d/ y' d( I
% k7 i3 I: n7 `0 x8 q* F5 f' m/ ptvb now,tvbnow,bttvb调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。
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4 ]5 H3 F: \6 Z2 B* f5.39.217.76做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb% U6 Y7 a2 D& F1 R2 E' M
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: A* Y ~2 e$ O' t6 d( dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p) f2 D1 q0 D& K; `2 I, ]: e8 L! F
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16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋
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I。黄鱼蟹腿面线糊 :
' V0 @. B D+ B( O公仔箱論壇5.39.217.76 i2 Q/ J5 d3 ?# e5 ]2 x7 M8 s# R
面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!
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4 D. E% t6 N8 F& g$ N5.39.217.76材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。
$ f4 @+ [, c) D' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {. B. A" W0 J4 Q _' o
调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。
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4 J6 C' {* T3 W做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
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( R( E( \) d6 i( \公仔箱論壇II。黄鱼炒鸭蛋 :
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1 t% T: ?# j/ _6 t' K9 A4 Y公仔箱論壇材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。 x0 g% i3 y2 \5 e- {
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做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。5.39.217.76) ]4 |* E% |0 T; A- ^, S* F3 b1 h
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17:清蒸毛蟹
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做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。 公仔箱論壇0 G9 I: u$ u( A, h0 ^! K
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. ~$ R0 y; j+ q! F. z* OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹
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1 @3 ?9 |* a( O! `; V" j0 w材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。5.39.217.76* S6 i& o3 c7 a" _. L
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调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。
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% A" W( U$ ~$ L, Z2 t***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]! R& ]: a) \: o& n; d+ |6 t4 J/ u4 y
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做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。! V# ?6 R- Z( j
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19:白灼小章鱼/海螺
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3 E; S& x8 v1 n$ W7 E公仔箱論壇白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。
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4 S, |: l, `5 ztvb now,tvbnow,bttvb材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。
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' |+ x; o( f7 s% @; e- k7 h! M% ?2 v5.39.217.76沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。
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做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!
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水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品! 0 t( i! Z) q) ^- G& L. R& z
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20:海鲜疙瘩
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9 {2 P. g; d3 r6 h1 ?9 @$ p: _) z3 }公仔箱論壇材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。5.39.217.76) ^6 h" o. ?! T1 D/ C, ~
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调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。5.39.217.76) [& D0 Q' h+ v( Z( g% d& C& Y
; I9 I. X+ I( O9 M% I8 C公仔箱論壇做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb {+ X5 R4 F3 I, \+ w s+ Z+ k( V6 [
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