用料：
, O: ^3 P; i! Q: K公仔箱論壇枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
0 K6 e& ^9 R6 l$ D& Z/ s5.39.217.76腌料：5 t! g9 Q' j& }' z9 B4 Z+ K8 |
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
U. t4 ?1 w. M Q* ~9 r/ a( s公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 x5 N$ t% J$ ^0 i( @: n
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。tvb now,tvbnow,bttvb& [: h- o- v, H1 a9 `, f
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。9 g( _+ \8 {. j- `# G/ e! X
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。tvb now,tvbnow,bttvb9 [, q3 g! H0 \; L1 ^1 \
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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