( _$ f }$ u* A0 `% `4 R4 F烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb5 h8 m$ E* ^: G
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
1 ^+ A9 U7 n0 L/ l8 _4 ^2 I5.39.217.76 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M, [6 L" W( g* Q4 ~
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。; a9 C! Q0 `8 W* G. n
5 A6 F$ ~) u w, K; Y2 h5.39.217.762 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R: m; c( g; F/ p1 A3 M
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 ( x/ q0 r3 R! W3 w4 J
- g; |- M+ o9 \0 s# N6 ]/ g5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。公仔箱論壇% l/ [( ^1 `" K6 v4 p) U4 H
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士
2 S1 [! o* }* l8 t6 q8 Z' ^8 @9 ?6 j/ O公仔箱論壇 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。5.39.217.76" k* s5 F: z R4 n/ c @
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
1 b5 Y2 {" _9 q/ _公仔箱論壇 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。5.39.217.76* |3 f- q6 ]3 L# Z4 K k. [; R
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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