) f+ R) R* D7 y+ N$ k/ r: i0 z, ~5.39.217.76烹制方法（三人份）
9 w; [+ B# F" k9 V( i$ h" r/ f, wtvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
6 C! @6 [/ ]8 W# W& Etvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z; d! V! H; K6 H& h- A) K) }
+ K D- ]% l1 h& m' H1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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! {1 U, _+ ^5 `% S+ A3 y2 S1 K8 xtvb now,tvbnow,bttvb2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]: ~" ^/ @4 G% r
/ a9 O4 n: v+ s( h9 F3 @" m# t" D5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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. q) W7 P! u6 U% M( @. Z; s; A' b6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m- v; e* w, x0 b* I
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厨神贴士
; o, {. y2 l5 Z8 c. I$ S5.39.217.76 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P( c p4 `* B5 J2 K
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
' e; o8 v& D$ B' i9 l6 ?, p# z6 F5.39.217.76 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。tvb now,tvbnow,bttvb" \4 d, @0 Y8 n9 e6 D
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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