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烹制方法（三人份）
0 v8 I( d3 j% M) g# q% x; H. \5 Ctvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)5.39.217.765 c* X& S* z, C* j
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)5.39.217.76- }0 P8 i) j2 p: `/ C
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f2 q. @. l) _
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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, ~' \8 T0 n# l- K; l; q公仔箱論壇3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。公仔箱論壇. y( q F9 C. Y
! I! s! Z/ z2 }公仔箱論壇4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
% A9 ]7 Y+ }1 E9 k ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 }7 K) m: A0 U' O' U5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。- a" ?4 s4 W+ z( ?& h! ~ s
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。5.39.217.76# y5 b6 F0 L& @% v
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厨神贴士
# h6 l; @# w- ]0 `1 |& A& ~7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
% ]" [* o6 K& o! s, _9 x4 j# g0 N) W4 } 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。公仔箱論壇& |6 P$ u) l. k3 f' |
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 S4 ?2 D) Z% s
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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