4 h/ u/ q! y& H5.39.217.76烹制方法（三人份） + q, Y* P1 U# f
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d) V7 Q- |8 C6 p. F: @
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
! [+ u/ M. X; ctvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)& X# ~! _2 A' s1 d
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。公仔箱論壇" U6 I% B0 v+ S9 x9 ]
" C, s7 X! S" f; h2 F, H' h公仔箱論壇2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。- D( h2 V1 r" e5 ?+ M" o
% \3 A, f/ ?* F0 _ a5 stvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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$ [9 y2 O6 ]. c$ L4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 5.39.217.76+ E" Y( C! b( e( Y; H
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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$ e4 N8 r0 @9 K+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
( Z) a' S0 U7 u6 K! Z; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) M1 {5 c V$ m# _6 b0 _4 V8 ptvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
6 T5 X5 f. T1 x1 [7 r' A7 Y 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
; l2 m' ]* V) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。 k2 r/ a6 }) z0 s
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^. A6 W' f0 |' h. G
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb% n& n9 {# k, D6 H% Y% B
/ Y/ x. I3 V4 W7 Qtvb now,tvbnow,bttvb不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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