來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤5.39.217.76 t3 A: C/ F- \' {2 O, T
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職業：室內設計
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星座：獅子座
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2 D- X! N6 S1 F身高：158厘米
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+ O, C0 R6 g, {, T攝影/撰文：鄭巧雲7 H( [& @: T8 r8 V9 l9 r
_% x3 X9 B! K' I公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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J" \. J' l5 _* X& U. htvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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! U7 M: k3 ]# K+ A7 W; D1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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/ h" o! b4 c, P* Q% ctvb now,tvbnow,bttvb2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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7 }. v0 H) v6 O/ a- @! X6 r9 a0 p! [3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 公仔箱論壇3 y: I! H4 s& T, A2 O
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 公仔箱論壇- c; e- c2 {9 K9 M- s }5 \
" w' C _ F9 c& g( \公仔箱論壇5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 公仔箱論壇# H* k z* r! V+ v& r/ ~5 b
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 5.39.217.763 b/ ]1 ^8 Q' x; J
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L( z f8 P2 c# z" K, \
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb4 P5 K6 Q1 Y& C! h' d
( K" D- i2 S$ w8 Wtvb now,tvbnow,bttvb3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 5.39.217.76$ Q8 j1 V ?+ G: s/ O6 E. h
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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$ c5 x+ ]6 f& b- V% t4 |公仔箱論壇都市主婦必學的經典西餐做法 5.39.217.764 k1 ]1 v* F2 {1 L
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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