[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
+ m: ]6 K; N$ b' m5.39.217.76
5 [+ I. l3 ?1 i! w) X台灣製作鳳梨餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P  ^9 x; g" a, |
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」7 j- Y) f$ v; ~  [4 n
公仔箱論壇" R! i8 m) L) k1 z1 |6 S
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
  n; P; h% R2 \6 ?  w% Etvb now,tvbnow,bttvb: }- r0 M1 V% y  q' J2 F, Q
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
7 O1 m' ]# C1 }8 ^& n3 ntvb now,tvbnow,bttvb餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 o2 m( y; F% a
採訪、攝影：《飲食男女》
& L! I! Y0 L3 L3 f- _tvb now,tvbnow,bttvbAlice Loves To Bake5.39.217.768 M, H, V7 B) \
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M; n+ k3 ^% z: }  }! T! b5 y" {
: H' l/ f% J. S2 v0 ?( X% F

3 b# ?* v1 M  c+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 o7 w) r8 t! J
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。tvb now,tvbnow,bttvb) `! [  n. \0 v! g( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f5 F5 K" I, l/ P
5.39.217.76* M2 i. W6 b5 a& F

" z/ p4 q% b6 E# R公仔箱論壇
) c. S' N7 G" o, @選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
# t& Z3 f* O% R. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u. |+ M9 {0 I& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L$ \* y/ n; S7 O+ ?7 `' T

0 o: t% z% c* t& [) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  I' S5 R( F$ [: t& B$ }5.39.217.76店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
1 K2 j" [/ |0 U$ n- e! e( ?; H1 n
  p) o; L) ]2 U" D4 D+ M3 C& Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% c1 S( `, U0 \' S5 ?) D

$ |! x% T( T2 R
- f5 u% s+ Z1 f/ @. S6 Y3 Itvb now,tvbnow,bttvb包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
( f; B% h  k  g: Q公仔箱論壇
; Q2 ^: J3 q8 E6 j/ M! w& F
) C6 S" I& M1 T0 Y  h* u; P公仔箱論壇5.39.217.76: q2 W# y1 D) M( j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P5 S& R% ^2 v+ M9 v& e; r+ y- k  x' I
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j- ~! l2 y3 B+ a8 w' N- F/ f0 i1 t& W

: d. q/ |, W3 b; X5.39.217.76- M: v+ g' u$ \. ^
tvb now,tvbnow,bttvb" h) Q- S5 M9 q. A

) b+ a0 C) O, @1 U- n公仔箱論壇掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。