[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
. y/ e& ^. @: X% Ctvb now,tvbnow,bttvb% \( s! a3 r& B& p; o0 A6 h3 b
然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。8 O+ T* b9 S9 Y2 f) L
公仔箱論壇6 |" H# j6 Y' s7 w0 G$ r4 d% O
雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
/ ]/ z! k" E" k" J1 O' O6 V5.39.217.76公仔箱論壇. C0 ?- s3 T# f1 `8 m( D6 v
糯米煙韌 頭抽香氣濃郁2 v* {5 i# d' {# r# i
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F& c. f1 O6 _2 ~& }5 g
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
* S+ J8 J. O; q( P! X2 {0 f採訪、攝影：《飲食男女》0 K. [* P& [/ L" K
八珍醬園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~& n: o+ d) ^# E* p' z: a% s
地址：旺角花園街136ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D7 X. z! p" F# G8 ]+ y- k! G5 H
電話：2394 8777
" W+ a# Z; h) I5 B5 x6 y' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：9am-7pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n; V$ \9 Z) @) G2 U! o

3 `2 F* E8 U( g9 e3 t/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. E4 f/ s9 N' U1 z! J4 v( C
) o! W. t" O; i4 x: N' q5 f
本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
) O2 P- ]& t5 O, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 S3 U. D6 T& z

$ Y) c0 v4 ^& u' M+ |: Y公仔箱論壇
, J% S4 B% ]' j: @9 S6 |- |+ w# q* {9 p  P: X1 W3 _
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。0 j1 I( ]  M; o
3 o% s" C1 r6 P* i/ S

# I/ [" c# L. A8 _
" ?# [3 F( k$ Q$ l. r* h+ i  V5.39.217.76
4 P, `' P$ _/ P: k糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。1 z, i7 c  _/ C! F1 F% Y+ I
2 ~/ \5 B6 S/ d3 P6 N- }  d- m7 P

, K6 K+ U# {! t3 c: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" Z: O5 j/ F  w4 B3 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S& h- a& ?6 }! {1 ~$ a" p
特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。/ L; V5 I$ ^0 `3 D" h8 p! p

1 m" l% Q" o1 d5.39.217.76
3 K- X7 }5 c, u! f
* w) r* _/ Y) E' `+ e公仔箱論壇
  k% Y( [( f; P/ Z- ytvb now,tvbnow,bttvb內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。